海鲜 葡萄酒，法餐有道大菜葡萄酒烩海虹，哪位知道怎么做啊
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海虹在有些地方又叫青口，是非常好吃的一种海鲜
配料，洗净的青口，鲜奶油，白葡萄酒，洋葱，蘑菇片，盐，胡椒粉，柠檬片，可要可不要的，就是蓝乳酪。
1. 奶油放到锅里小火搅拌，加入一杯半干白葡萄酒。
2. 然后放入洋葱和蘑菇，稍微加热以后，就可以把青口放进去盖上盖子焖，中途翻几下。
3. 快熟了以后放入切块的蓝乳酪和柠檬片，焖２分钟就好。
最后再说一个吃青口的小窍门：用叉子将第一个青口肉挑出来以后，剩下的壳就可以用来充当“夹子”，来夹其他的青口肉，比叉子顺手多啦！
香辣小龙虾能配红酒，以”红酒麻辣小龙虾“为例。做法如下：
主料：小龙虾30只
辅料：姜4片，大葱4-5段，蒜8瓣，干辣椒8个，花椒20粒，麻椒20粒，八角1个，桂皮1段，香叶2片，香芹1根，白糖1茶匙，郫县豆瓣酱2茶匙，豆豉酱1茶匙，海鲜酱1茶匙，麻辣香锅底料2茶匙，生抽2茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，红酒1碗，植物油2汤匙
步骤：
1.清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗。
2.备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好。
3.热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4.下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味。
5.再放入小龙虾煸炒几下。
6.加入调好的自制酱料、生抽和白糖继续煸炒。
7.倒入一碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7到8分钟，红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下。
8.大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅。
