银耳汤可以炖煮一晚上吗？该怎么做？

银耳汤最好不要煮一晚上那么久，煮久了银耳就烂了，不好吃了。再说也没必要煮那么长时间，又不是炖肉，银耳汤熟了即可。

银耳的做法有很多，我们通常的做法：有银耳莲子汤、银耳粥、红枣银耳汤、银耳百合红枣莲子汤、冰糖银耳炖梨、木瓜银耳羹、紫薯莲子银耳羹等等很多。

挑选两个我们经常见到的、比较好做的、材料比较好买的，银耳汤来介绍一下吧！

1、 银耳莲子汤

准备食材：银耳1朵、莲子10粒、冰糖适量。

1.1、        将银耳、莲子洗净放在温水中浸泡1个小时。

1.2、        准备好冰糖，喜欢吃甜的可以多准备一点，不喜欢吃甜的少准备一点。

1.3、        锅里放适量的自来水。

1.4、        将银耳和莲子放入锅内，大火煮10分钟。

1.5、        转小火，小火慢熬时间会久一点，因为只有这样慢慢熬制，银耳的胶质才可以慢慢渗出，而这种胶质对于女性的美容是相当好的，可谓天然的燕窝。

1.6、        煮的过程中，不时搅拌一下。最后加入冰糖，搅拌均匀出锅。

1.7、        这道汤、制作过程中加入红枣或者枸杞也可以，就变成了银耳百合红枣莲子汤。

 

2、 冰糖银耳炖梨

准备食材：雪梨1个、银耳2朵、冰糖适量。

2.1、冷水浸泡约1小时左右后洗净。

2.2、倒入石锅中，放入冰糖和清水。

2.3、开大火加盖炖煮。

2.4、水开后，加盖转小火慢炖。

2.5、雪梨去皮去核切小块。

2.6、银耳文火慢炖约40分钟后，放雪梨块，转大火。

2.7、炖开后，转小火再炖20分钟左右关火。

2.8、吃时撒几粒枸杞，微波炉2分钟即可。

银耳功效：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

春暮夏初，人体肝火旺盛，进而过度损耗体内的营养物质，体内阴气损耗。加上天气越来越热，很容易出现阴虚火旺、食欲不振的情况。

阴虚火旺的人非常容易上火，手足盗汗、呼吸短促、心烦失眠；舌红少苔、口干、思冷饮；嗓子也疼的难受。

尤其是女性，春天空气干燥，皮肤也变得极其缺水，过敏、红肿、粗糙，还总是爆痘。人也变得生气易怒。

此时养生要滋阴润燥，饮食总的原则宜甘而温，富含营养，清淡可口为宜。

银耳又称白木耳。被誉为“平民燕窝”、“长生不老药”。

中医认为，银耳味甘性平,入肺胃肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脾开胃、益气清肠、补脑强心、安神定志等功效。是一种不错的药食同源的食材。因此特别适合这时候食用。

对身体虚衰、病后体弱者有滋养补壮之效。银耳还可减缓人体衰老,美容养颜,可以说是药中珍品。

《本草诗解药注》中说：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。

枸杞：李时珍在《本草纲目》中记载，“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。” 由此可见，枸杞子全身都是宝，明代时人们已把它作为珍贵药材和高级滋补品来对待。

中医学认为，枸杞性味甘平， 入肝、肾二经，有滋补肝肾、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效，可用于肝肾阴虚所致的头昏目眩、腰膝酸软、遗精、咳嗽、视力减退等症，尤其适于老年人服用，有延年益寿的效果。

春末夏初，加上环境不断恶化，天气也随之多变，西北沙尘大风居多，人体对环境的迅速变化适应不及。会引发身体些许不适症状，这个时候，熬点银耳枸杞羹，偶尔可以加两到三颗大枣，减脂通便，皮肤滋润细腻，从内而外的通润起来，比人参、燕窝还要滋润养人！

但是如何挑选上好的食材又变成了我们的困惑。对于如何挑选好枸杞我们前面已经为大家普及过了，今天就来说说如何挑选品质良好的银耳。

市面上银耳品质各有差异。怎样的银耳才是好的呢？

1.看颜色

新鲜的银耳是洁白的。颜色特黄不要选。同时过白、煞白的银耳有可能是熏过的，也不要买。一般来说，白里透黄的银耳比较好。

2.看根部

看一下银耳的根部，尽量选择那些根部黄色面积小，没有黑点或者杂质的银耳。

通常来讲，自然生长的椴木银耳，肉更鲜嫩、营养价值更高、出胶更多。

热衷于养颜护肤的慈禧更是每天一碗上等银耳枸杞羹，以至于到年老时还被人称赞“肌肤白嫩光滑如同少女一般”。

真正的“平民燕窝”——润肺滋阴之要品

银耳滋而不腻，为滋补良品，入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“平民燕窝”的美称。

①银耳中富含银耳多糖，有助人体抗氧化，增强免疫力；

②时对于稳定血糖，保护心脑血管也有一定的帮助；

③富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收；

④其丰富的胶质更是有美容养颜的功效。

所以说，银耳富含的植物胶质非常丰富，长期食用可滋阴润肤，有利于降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老。

常食银耳，不仅仅能滋润肌肤，更能强身健体：1、肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保护肝作用；（春天护肝季更适合吃银耳哦）

2、防止钙流失：银耳富含维生素D，可以防止钙流失，对生长发育非常有用；

3、滋润肌肤：通江银耳较一般银耳更富含天然植物性胶质，加上其滋养作用，长期食用可润泽肌肤，还有助于淡化黄褐斑、雀斑；

4、养胃：银耳具有滋补不腻、健脾的功效，养胃、助眠、补脑、清热润燥，和人参鹿茸一起吃是一种很好的补品；

5、通肠减肥：银耳富含膳食纤维，它有助于肠道蠕动，降低脂肪吸收率；

6、增强免疫力：银耳有效成分为银耳多糖，可增强人体免疫功能，动员淋巴细胞，增强白细胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能；富含硒等微量元素，可增强机体的抗肿瘤免疫能力。

7、养阴养身：具有滋阴润肺、益气养血、养脑清心的作用。作为一种有价值的滋补食品，它不仅适用于所有的老弱妇女，而且适用于高血压和动脉硬化的患者。

银耳枸杞粥的适宜人群有哪些？银耳与枸杞都是天然健康的食品，一般来说。

1、尤其适合阴虚火旺、免疫力低下、体质虚弱、虚痨者。

2、适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用。

3、大便秘结患者。

4、适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

但是，吃银耳枸杞粥也要有所注意，此粥不适合外感风寒者，出血症、糖尿病患者也应少食。

本文到此告一段落，也欢迎大家继续补充讨论。