黑枸杞吃起来有点苦,隔年的干枸杞子,颜色变黑了,药性改变了吗,还能使用吗

一般来讲,枸杞颜色变黑,药性就已经发生改变黑枸杞吃起来有点苦。

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还能不能吃呢?这要看具体情况,如果只有少许变黑发暗,内部没有变质的话,食用也是没有问题的。不过,要针对服食者的需求来定。

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枸杞为什么会变黑呢?主要是因为成分氧化。

1、维生素A原

就是胡萝卜素。这种物质是脂溶性的,基本不溶于水,所以多次劝大家,枸杞泡水是自己骗自己。营养物质根本没有逸出,水里什么都没有,喝了有什么用?

胡萝卜素这种有机物质非常容易氧化,会慢慢转化成醇类化合物。这种醇类化合物虽然不会对人体有什么损害,但也没有好处就是了。

枸杞能够保肝护眼、增强免疫力,全靠维A原这些有机物质。如果是有这方面的需求,即使枸杞没有变黑,陈年枸杞也是没用的。

2、多肽

枸杞里含有大量的多肽,它们属于一种蛋白质物质。说枸杞能补虚、生肌、益颜色、益精,全都靠多肽。

这种物质氧化以后也会令枸杞发暗。它跟维A原一样,即使转化后也没有坏处,但也没有任何好处。

中医里,比如枸杞疰夏茶、生枸杞酒等,这些专用于补虚的食疗方,全部都会注明宜使用“鲜枸杞”“生枸杞”。新鲜的枸杞干当然也是可以的,但陈年的基本就无效了,更别说都已经发黑了。

3、酚类物质

酚类物质是枸杞里的有机物质转化而成的,是一种次级产物,但这不是终点站,最终它们会转化成醌类物质。醌类物质与酚类物质差不多,没有优劣之分,主要作用是降低血压、血脂和血糖,能防止动脉粥样硬化。

所以,即使枸杞是陈年的甚至有点发黑,这方面的作用还是能保留些的。有这方面需求的人,食用陈年的或是稍微发黑、内部没有变质的枸杞也可以。

当然了,一定要注意是“稍微”,颜色略发暗还可以,若是已经有了黑斑,甚至内部也腐败了,自然不宜再用。

这里需要补充几句。

即使是硫磺熏过的枸杞,也会发暗变黑,因此不能一概而论。鉴别的办法,主要还是靠闻气味和尝味道,这就需要一定的经验了。

至于多久的枸杞算陈枸杞,这要看品种。

一般来讲,市面上有三种枸杞,分别是西枸杞、津枸杞、日本枸杞。

西枸杞即宁夏枸杞,甘肃、新疆、内蒙古、青海也有少量出产。这种枸杞不宜过久存放,当年的最好,二年的次之,再陈那就不行了。

津枸杞主产地是河北,河南、陕西、四川、山西、江苏等地亦产。这种枸杞本身就比较“显老”,即使是鲜枸杞也会有点发暗,但好处是可以存储较久,不过一般不超过三年。

日本枸杞,顾名思义原产日本,它的主要价值是其中所含的一种硫胺素抑制物,其余方面不如国产枸杞。但这种物质易转化,所以只有当年的枸杞才有用,隔年的就已经没什么意义了。

至于你手里的枸杞是哪种,这就得问问你自己了。

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可以吃的!

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1、价值:

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春天是万物复苏的季节,春回大地,初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

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2、认识枸杞叶:

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枸杞叶片的形状有:披针形、长椭圆形、卵圆形等等;叶片叶端一般急尖,叶片比较薄,薄如纸,但是南方的中华枸杞的培育的品种比较厚,有一点肉质的感觉,单叶互生或2-4枚簇生。

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3、枸杞分布:分布于中国东北、西南、华中、华南和华东各省区,具体来看:山坡、荒地、丘陵地、河沟、路旁等等。在我国除普遍野生外,各地也有作药用、蔬菜或绿化栽培。

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4、枸杞菜:

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主要是中华枸杞,宁夏枸杞的叶片比较少,稀疏,所以吃枸杞最先流行在两广地区。枸杞芽菜已经在市场见到。

5、美食图片

2022-06-11

2022-06-11