海峡两岸青年人坊巷暑假游学：寻味肉燕里的闽都“虾油味”
福州市7月3日电 (新闻记者 林春茵)“老福州市吃肉燕，吃的是故乡情、乡味、乡恋。”同利肉燕第四代传承人陈君凡对2022年海峡两岸青年人中国传统文化(闽都文化)研学体验营的海峡两岸学子们所言。 2日，研学营员工走入福建省福州三坊七巷历史风貌南后街里的同利肉燕铺，向陈君凡“拜师学艺”捶肉捏“燕”煮汤，寻味坊巷里最正宗的烟花“虾油味”。 华侨大学台湾学生王纪霖首先出马感受同利的捶肉绝招。燕槌起起伏伏，要将猪腿肉弄成猪肉泥，必须不计其数下的磨炼，偷不可懒也不可以巧。一块五两的生猪肉，陈君凡展现最后制成品，居然是一张薄如纸、2米宽的燕皮。“实在太有匠心独运了。”王纪霖感叹说。
图为研学体验营的学员在同利肉燕传承人陈君凡(中)的指导下学习培训打肉燕。赵勇 摄 王纪霖自小随台胞爸爸到成都生活上学，一直到3年以前所困新冠肺炎疫情停留本岛，与中国台湾朋友环岛游，才变成他长大以后对中国台湾最深层的参观之行。“最美好的印像是成千上万台湾小吃。” 到福建省上学后，王纪霖出现意外地感受到，中国台湾诸味特色美食竟与福州市味、闽南地区味一脉相承，“今日体会到一碗肉燕身后的诚心，很感动。” 跟随陈君凡，华侨大学台湾学生杜彧娴学捏肉燕。手指头捏个OK的造型设计，木筷点些饺子馅，手掌心一拢，一只“归燕”就定型了。“而我怎么捏出了只锦鲤啊？！”员工们都被杜彧娴逗乐了。 受长期性在内地奋斗的台胞爸爸激励，杜彧娴去年报考内地高等院校并被录取。“同年龄朋友都赞美是我胆量。”她笑道，期望邀请中国台湾朋友到福建旅游，“跳出来中国台湾舒适区，交给大量朋友”。 在开营仪式上，福建文化和旅游厅局副局长肖长培直言研学路线的初心关键在于“开启”闽都文化：“闽都文化，就在虾丸肉燕、心灵鸡汤汆海蚌、佛跳墙等群众的烟火气中。”
图为同利肉燕传承人陈君凡(左)向研学体验营的学员展现肉燕制做手艺。赵勇 摄
