在今年的预制菜市场容量预估达四千一百亿元

在今年的预制菜市场容量预估达四千一百亿元 在今年的预制菜市场容量预估达四千一百亿元

带动食品类企业转型升级的合理突破点

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近年来，预制菜市场销售迈入持续增长，遭受愈来愈多顾客热烈欢迎，也吸引了诸多企业融资合理布局，变成带动食品类企业转型升级的合理突破点。将来，还需多方面密切配合，编写统一的预制菜国家标准，推动行业身心健康可持续发展观。

蒜香排骨、梅干菜扣肉、金汤酸菜鱼、西红柿炖牛腩……当下，便捷可口的预制菜陆续被端上大家的家庭餐桌。

除开遭受愈来愈多顾客热烈欢迎，预制菜也吸引了许多餐饮业、电子商务平台、风险投资机构合理布局。此外，全国各地各地颁布对策适用产业发展规划，相关标准也相继推出了。6月28日，中国烹饪协会公布《预制菜质量管理规范》《预制菜产品分类及评价》二项团体标准，为预制菜的质量分类及产品质量管理给予规范引导。

预制菜产业发展现状怎样？怎么标准正确引导推动其健康发展？新闻记者进行了访谈。

市场的需求持续增长

“自打今年过年试着了预制菜团圆饭，我早已喜欢上了这类烹饪方式。”广东深圳市龙岗区住户李晟，对经常吃的预制菜不一而足：食物解除冻结后，用微波炉高火加温10min，便获得一盘口味石锅鱼；高浓料汁兑水煮沸，添加蔬菜包和鲜面条，最终放进肥牛片，一顿美味可口就制成了……“预制菜比泡面更好吃，比点外卖更便捷，非常适合工薪族平时服用。”李晟说。

近年来，预制菜市场销售持续增长。“五一”假日，天猫商城预制菜销售总额同比增加超80%，“618”期内同比增加超230%；5月，盒马鲜生作坊的半成品加工预制菜销售总额同比增加1倍。

我国预制菜产业联盟资料显示，在今年的全国各地预制菜市场容量预估做到4100亿人民币，将来5年之内有也许做到万亿经营规模。据艾媒统计分析，选购预制菜的顾客中，超出八成年纪在22岁到40岁中间。调查客户中，超八成客户每星期交易预制菜商品，消费者选购预制菜关键就是为了省时省力。

在餐饮业，预制菜古已有之，原先关键供货餐馆或宾馆，以提升其商品的规范化水平和上餐高效率。近些年，预制菜慢慢遭受一般顾客热烈欢迎。对绝大多数顾客来讲，选购预制菜代表着无需买水果刷碗，更无需考虑到怎么调味，回到家开启外包装，只需简易加温或是煸炒，短短的数分钟，一道美味可口就可摆盘上菜。

“现阶段针对预制菜都还没一个认可的、统一的定位，餐饮业内普遍认为，预制菜是通过规范化和工业生产出去以达到就餐要求的菜式。”中国烹饪协会副理事长金勇详细介绍。