辣皮“减盐降血脂”后 会拉拢大量顾客吗

辣皮“减盐降血脂”后 会拉拢大量顾客吗 “辣皮国家标准”将要执行

辣皮“减盐降血脂”后 会拉拢大量顾客吗

提及辣皮，许多人将其与“油炸食品”挂勾，这股咸、甜、辣交错的特有味蕾刺激性征服了一代人，却也使之终究逃不过高油炸工高盐、高添加物的“原罪”，还有我们对辣皮食品安全的忧虑。

规定“减盐降血脂”

“辣皮国家标准”颁布

辣皮的味蕾刺激性与健康安全，确实不可以兼顾吗？近日，由中国食品类科技进步学好举办的“调料食品国家标准新品发布会暨产业链高质量发展讨论会”上发布了QB/T5729-2022《调味面制品》国家标准(下称国家标准)，国家标准将在在今年的10月1日宣布执行，除开明文规定食品卫生安全有关指标值外，还对减盐降血脂指标值作出了明确规定。在该国家标准下，从前的“五毛”辣皮即将“减肥”，生产工艺流程不断提升，辣皮食品类也将向着更健康、更安全的方位发展趋势。

相比调料食品这一称呼，大伙儿针对“辣皮”名字的含义很有可能更为了解。做为诸多人心目中的童年回忆之一，许多“80后”“90后”儿时都在学校门口的小卖铺买了“五毛”一包的辣皮，都是有与同学们相食一包辣条的童年回忆。

可是新冠疫情下休闲零食身心健康化日趋显著，由于大家对食品安全的重视，有很多人逐渐回绝辣皮，已经有了下一代的“80后”“90后”，不但不许孩子吃，自己也越来越低挑选辣皮。

“辣皮是儿时最喜爱的零食，真的是对它难以割舍，香辣咸香的口感令人招架不住，不过又担忧吃了不身心健康。”群众黄女士说，自身自打怀孕之后就再也不会买了辣皮，一个是健康意识的提高，此外也是有减肥瘦身、健康养生的要求，身心健康、低脂肪变成她选购休闲零食比较注重的要素。

一向被认为是“高油炸工、高盐、高加上”的辣皮领域迫不得已“减加上”应对挑战。据统计，该国家标准对调料食品做出清晰界定，即以小麦面粉为关键原材料，加上食品类辅材和食用添加剂，经调料、压挤熟成、成形、调料、外包装成的的速食型速食食品。食品名称也可以标明为辣皮，应与此同时标明商品真正特性名字调料食品。

对于辣皮“高油炸工、高盐、高加上、低营养成分”的困扰，在公布的该国家标准中，食用添加剂的应用种类的总量降低七成之上，盐的成分降低了17.7%，不得超过6.6%；油的成分则降低了10%，≤27g/100g。

该国家标准还明文规定了调料食品的范畴，对感观、污染物质限定、真菌毒素限定、微生物菌种限定、食用添加剂和营养强化剂等指标值作出了实际要求，并明文规定了对应的试验方法、检测标准、标识、标示、外包装、运送和存储标准。与此同时，还对原材料的感受和物理性能作出了明确规定。在物理性能中，人体脂肪≤27g/100g，氟化物≤4%，过氧化值(以脂质计)≤3mg /g，丙二醛≤0.25g/100g。制造业企业要根据技术创新和发展完成减盐降血脂指标值，并且不影响商品的货架期。