虚报消毒餐具裸放 公共性厨具交易安全隐患多

虚报消毒餐具裸放 公共性厨具交易安全隐患多 ■本报讯记者 薛庆元

在“3·15”国际性消费者权利日到来前，为更强贯彻落实《消费者权益保护法》，催促餐饮业生产经营者向顾客给予卫生安全的公共性厨具，依据市场调研状况，江苏南京消协、全国各地环境卫生产业链企业经营管理研究会餐饮具集中化消毒杀菌联合会、南京餐饮同乡会机构举办南京公共厨具交易安全性交流会。大会上发布了对该地500家餐饮业企业公共性厨具交易安全性的调研状况。数据显示，许多店家仍然存有清理步骤不标准、虚假广告消毒餐具对策、没经消毒杀菌立即反复提供等乱相。

调研发觉，餐饮业企业自主清理消毒杀菌的公共性厨具存有很多问题，主要是餐厅厨房室内空间窄小、厨具清理步骤不标准、忙碌时脏厨具布满餐厅厨房地面上、回收利用清理没经消毒杀菌立即反复给予给顾客等。清理完的厨具沒有摆在清洁的部位，包含不锈钢板存储柜的上边、工作台架子上，或是立即裸放摆台。

一些著名连锁餐饮品牌尽管保证了明厨亮灶，相对性标准，但仍广泛发觉厨具自主清理后仍有显著存水、未保证烘干处理消毒杀菌、玻璃茶杯上洗洁剂有机化学残余物产生的水迹显著、一部分门店厨具清理消毒杀菌自然环境与垃圾箱交叉式。

也有的店家浮在方式，虚假广告消毒餐具对策。某餐饮连锁品牌在店铺门口厅面设定“130℃高温消毒处”，具体调研发觉，之后厨清理步骤不标准，一清、二洗、肉菜清理混合使用一个蓄水池，消毒餐具用塑料周转箱放到无池的自来水龙头下清洗厨具。洗好的餐盘随便堆积在角落里或随意部位，用沒有反复清理消毒杀菌的礼品盒放置厨具放进“暖风循环系统高温消毒柜”。木制器皿有长时间积攒的污渍，礼品盒盖里侧有好几处霉点，设备沒有具体做到高温消毒实际效果。经调研，本厂责任人认可机器设备“无检定达标办理手续，归属于订制”，存有安全风险。消毒碗柜中的厨具上仍有显著的油渍。平时消毒碗柜不动，营业员表明“要等顾客多了才开”。

除此之外，一些餐饮业生产经营者在餐厅厨房清理厨具步骤不标准，主要是消毒机达不上消毒杀菌需要的溫度和時间、室内空间；传菜员人沒有专门的清洁消毒杀菌专业知识，欠缺学习培训，少人碗多；厨具储存不标准，沒有具体开启消毒碗柜或是沒有消毒碗柜。某考生知名品牌餐饮业点的厨具在餐厅厨房简易清理，未烘干处理立即放置于厅面敞开式式餐具柜里，叠起来在一起，有显著的水迹、油渍，另有餐包末见检测达标证实，在没实价的情形下，每件收费标准2元。