广西省巷口夜市街中的中国台湾“钟哥”：期待海峡两岸将“夜市文化”发扬

广西省巷口夜市街中的中国台湾“钟哥”：期待海峡两岸将“夜市文化”发扬 中国新闻社柳州市9月1日电 题：广西省巷口夜市街中的中国台湾“钟哥”：期待海峡两岸将“夜市文化”发扬

创作者 张胜聪

“钟哥，来一份‘大肠包小肠’，多放点朝天椒。”“好，稍等一下。”8月31日深更半夜，在广西柳州市拥有数十年人类的历史东站夜市街，71岁钟德杉已经烟花萦绕的摊位前，忙于制做台湾小吃“大肠包小肠”。

这名被消费者亲近称呼为“钟哥”的老人家来源于台北市，她在这一夜市街运营台湾美食已经有10年有余。这一条在柳州市平淡无奇的街巷，深夜时分会“化身为”为美食一条街，被形形色色的特色美食摊位和前去品味的顾客围得密不透风。

“台北市的宁夏夜市、士林夜市出名亚洲地区，柳州市的夜市街生活与中国台湾有些相似，但也有一些不一样。”钟德杉说。

赶到柳州市以前，钟德杉是台湾一家商品混凝土工厂的厂长，退休之后和师父学习培训“大肠包小肠”烹调技术性，并视之为退休后的新的工作。“中国台湾群众讲究的就是一辈子服务社会，即使是年纪大了，退休，也还会继续坚持工作。”钟德杉说。

2012年，钟德杉赶到内地度假旅游，依次来访北京市、广州市、郑州市等各个城市，对内地与日俱进的发展趋势赞叹不已。柳州市与众不同的路南石林和人文风情使他放慢脚步。

“这个城市多元性较强，群众谦恭有礼，我打算留有自主创业。”钟德杉说。自此，东站夜市街里的一间店面，一辆售卖“大肠包小肠”移动摊位，变成这名中国台湾老年人在内地生活中的“新征程”。

这一道来源于台湾的特色小吃制做比较简单，最先采用高质量的糯米肠和腊肠，在火上通过炭烤后，将腊肠塞进割开好一点的糯米肠内，再倒入火锅配菜并擦抹酱汁。顾客一口咬下，檽米与腊肠混和的香气在齿尖间缭绕，余韵悠长。

为了适应广西省群众口味要求，钟德杉对“大肠包小肠”开展本土化改善，将火锅配菜里的韩式泡菜换为泡菜，对其辣度进行调整。和台湾群众素淡口感习惯性不一样，柳州市群众会很喜欢吃辣，改善口感后备受大伙儿热烈欢迎。

这一家小小摊位已经成为在柳外国人情感上的“联络点”。闲暇时，很多在柳州市的台胞都是会赶到钟德杉的摊位，点上一份“大肠包小肠”，喝起乌龙唠唠家常。钟德杉说，她们不少人在内地日常生活数十年，承载了内地与日俱进的迅速发展。

钟德杉表明，台湾的夜市街管理方法十分标准，特色美食摊位对食物的突破也十分丰富，这种工作经验能够被大陆夜市街所参考。他说道：“不论是内地群众或是中国台湾群众，一份美味可口的夜宵一直十分诱人的，期待海峡两岸都可以认真将‘夜市文化’发扬。”(完)