36家北京餐厅入选“黑珍珠” 遮盖20类特色菜

36家北京餐厅入选“黑珍珠” 遮盖20类特色菜 36家北京餐厅入选“黑珍珠”

本报讯(新闻记者 杨天悦)“中文版米其林指南”再度出炉。近日，美团外卖服务平台公布“我们中国人自已的小吃榜 ”——“2022 黑 珍 珠 餐 厅 手册”。在全世界736家入选饭店中，一共有283家钻级饭店出类拔萃，遮盖中国北京市、上海市、深圳市、广州市、澳門、中国香港、台北市、成都市、重庆市等22个地区和国外纽约市、泰国曼谷、马来西亚与法国巴黎四城。

据了解，该手册已经是第五年公布。在2022年的排行榜中，北京市一共有36家饭店榜单，包含1家三钻饭店，5家二钻餐厅、30家一钻饭店，榜单饭店总数持续四年提高。北京市2022黑珍珠餐厅共遮盖20类特色菜，包含5家粤菜馆，4家京徽菜，3家本帮菜江浙菜、1家湖南菜，也有欧洲菜、西班牙海鲜饭、日本菜等全球美味可口。

与往年对比，2022黑珍珠榜单特色菜更为丰富多彩，共遮盖41种特色菜，以潮汕菜、宁波菜、湖南菜等中华民族特色菜为主导。以北京市欧洲美食Refer、杭州市中俄结合饭店Wild Yeast等为意味着的一批新起当代口味也初次榜单摘钻。中国大陆的黑珍珠非午餐饭店总数持续2年展现近10%的增长幅度。

伴随着中国人与全世界的文化交往更加紧密，特色美食交易更为多元化自信心，愈来愈多午餐和非中餐饭店中间在食物选择、烹制手法等领域亦展现持续结合自主创新的发展趋势。

以新榜单并得到2022黑珍珠一钻的北京市欧洲饭店Refer为例子，饭店菜肴遵循周期性、可持续及其当地食物的特性，将怀柔板栗、发醇桃子、夏天水蜜桃等用之于当地的食物融进菜肴中，给顾客以最新的味蕾感受