潮州美食走入中央大厨房 弄“潮”预制构件吸引住年青人
中国新闻社潮州市4月13日电 题：潮州美食走入中央大厨房 弄“潮”预制构件吸引住年青人 中国新闻社新闻记者 方伟彬 有潮汐的位置就会有红人，有潮男的位置就会有潮菜。闻名国内外的潮菜是中国四大菜系粤菜馆的主杆与意味着，其烹制手艺已纳入国家非非遗文化标志性项目名单。此前，潮州市促进潮菜中央大厨房产业链工作中，积极主动创建潮菜中央大厨房(预制构件菜)市场体系，让潮菜迈入了新一波的发展趋势。
方树光在专业知识普及化大讲堂上解读潮州美食原材料。被访者 供图 2022年2月，潮州市向国际性潮团总是会申请办理举办第二十二届国际性潮团联谊会企业年会，为了更好地能取得成功申请办理企业年会，潮州市在好几个层面持续发力。常言道“食在广州、味在潮州市”，本地搞出美食文化这张牌拥有天生优点。连日来，记者采访了多名潮州市著名主厨及权威专家，她们反响强烈，期待为此突破口，让潮菜预制构件菜商品迈向全国各地迈进国外，吸引住大量国内外年青人。 在潮州市，提到潮菜一定绕不动人叫“潮州市一把刀”的潮州大厨方树光。“大家开设一个中央大厨房，把原料传至中央大厨房制做生产加工，并开展冷藏封装形式运送，顾客买回家了后，加温一下就能吃”，方树光表明，预制构件菜方式让各位对潮菜的进步更有信心。加上，潮菜清鲜香淡、原生态的特性，顺从时下年青人养生健康的市场的需求，潮菜的发展趋势是大有作为的。
方树光给学员讲课。被访者 供图 蚝烙、无米粿、糯米猪肠、粿汁、卤鹅、护国菜、牛筋丸……一道道經典潮菜备受五湖四海顾客的钟爱，方树光注重，尤其是一些潮汕小吃，更变成国外红人难忘的童年味儿，慢慢遭受年轻一代的钟爱。他追忆，在新冠肺炎新冠疫情前，他常常跑到东南亚地区一代调查，他发觉，这些以往闯南亚的潮州人，有许多人仍忘不掉家乡味道，平常里会制做传统式潮州美食，“无节不粿”的习惯性仍有保存。 提到这一点，潮州市一家甜粿店店家谢彦辉体会深刻，他说道：“一九三两年，我伯伯三十多岁来到印度尼西亚，那时候他寄信回家说，要是没有带上甜粿，就得饿死了在船里。之后，我奶奶使我们每到传统节日就需要做甜粿，那时候过番甜粿有恩，甜粿用于祭拜有好意头。”
