除夕之夜，乘飞机的“团圆饭”谁在做？
上海市1月31日电(刘晓 李秋莹 李佳佳)狮子头、蛋饺、明虾在锅中出现热腾腾的萦绕，走红猛炒的鲜虾丝袜高跟鞋绿豆糕酱料浓厚、锅气十足；卤好的牛羊肉晶莹透亮，被切割成片状堆放在餐具，在远方的烧烤箱里，裹上鸡蛋液、撒上白芝麻的蛋黄酥甜品传出诱惑的甜香气，工作中桌上的年糕被印出“虎头虎脑”和“红灯笼”的样子。没有错，以上这种全是除夕之夜的机餐，从今天起，在东方航空、上航飞机航班上，这种预兆着龙年蒸蒸日上、万事如意的“团圆饭”就将向游客给予。
东方航空食品类上海虹桥站核心热厨生产车间 东方航空供图 乘飞机的“团圆饭”是怎么做出的？和以往的有啥不一样？ 30号零晨5点，间距最开始一班飞机航班起降也有一个半小时，全部机坪看起来宽阔而又平静。 相邻机坪的东方航空食品类上海虹桥站核心热厨生产车间，却早已是一片“热火朝天”的景色。
工作员展现“团圆饭”中的蛋黄酥 东方航空供图 为了更好地让游客在飞机上能吃上一口“浓浓的年味”，东方航空食品类上海虹桥站核心热厨负责人张亭与同事们早已换好啦工作服装、戴上厨师帽，为上海虹桥站出港飞机航班上的游客们烹制特点航空公司餐、提前准备“团圆饭”。 做为航餐生产技术部的“总厨”，张亭对航餐制做的各个阶段不一而足：“航空公司餐从原料到制成品，要通过清理、拣选、粗加工、营养配餐、烹制、速冷、装餐、打箱等数十项流程，从生食物生产加工变成一套‘热餐、甜品、新鲜水果’，大家20多名航餐主厨要一天到晚忙上一整天。”
张亭已经查验菜肴装盘款式 东方航空供图 “今年过年期内，均值每日我们要供货航空公司餐2万多份，确保飞机航班近200班。”生产制造监管室责任人陆建国承担航餐的生产制造管理和飞机航班营养配餐工作中，他说道：“大家生产技术部几十号人一到新春佳节便是比较忙的情况下，一天到晚‘买、汰、烧’一刻不停。”
