加强全传动链条管控 上海市全力保障方舱医院和防护酒店餐厅食品卫生安全

加强全传动链条管控 上海市全力保障方舱医院和防护酒店餐厅食品卫生安全 光明日报讯（新闻记者 赵玉梅）在今日（4月20日）举办的上海新冠肺炎疫情防控工作中第159场记者招待会上，上海市场监督管理二级巡视员陶爱莲表明，现阶段，我市为方舱医院、防护酒店餐厅供餐的公司有216家，4月10日至19日，销售市场监督机构已总计查验供餐企业5000多家次，勒令整顿280户次；进行食品卫生安全快检5959项次。除此之外，还对外开放省份捐助食品类进行快速检测832项次。

“大家具体是以四个方面推动食品类确保工作中。”陶爱莲说。

一是加强部门联动，健全工作方案。上海市场监督管理积极与有关部门连接，积极开展方舱医院、防护酒店餐厅和供餐企业筛选，对全部供餐企业进行事先食品安全检查评定。3月至今，上海依次制订公布了一系列相关加强方舱医院、防护酒店餐厅的食品卫生安全预警信息、通知、实施意见、工作指引等。

二是对食品行业执行归类等级分类，加强全传动链条管控。这段时间至今对于快餐盒饭供餐总数大、供应链管理条长、工作人员实际操作阶段等食品卫生安全特性，进行归类等级分类，对供餐企业采用短视频巡视 当场巡视 公司自纠自查等综合性方法管控，对供货方舱医院的快餐盒饭公司执行驻厂管控。催促具体指导公司加强购置、生产加工、散装、供货等阶段的质量管理，确保食品卫生安全。

三是制订暂时性政策支持对策，处理快餐盒饭供求矛盾。主要包含：一对一帮扶在新冠疫情被封控的快餐盒饭制造业企业尽早复工复产；适用团体就餐派送公司改进标准、扩张快餐盒饭生产能力；适用根据政府部门征用土地行政事业单位团体饭堂加强供餐工作能力。与此同时适用大中型餐饮业企业、拥有团队饮食外卖送餐批准的餐饮业企业，参加到关键群体的供餐安全保障工作中。“除此之外大家也积极主动激励公司与有充裕工作能力的其它公司中央大厨房、食品生产公司合作经营。”陶爱莲说。

四是加强方舱医院和防护酒店餐厅食品卫生安全施工现场管理。最近，上海市场监督管理会与市卫生健康委制订了方舱医院和防护酒店餐厅食品安全监管工作指引，确立运维管理确保企业要承担食品安全监管，相关供餐信息内容立即通告销售市场监督机构；与此同时，搞好派送正餐取货检查工作中，立即机构派发，提示就餐工作人员立即服用