会选、会看、会烹……这种饮食良好的习惯帮你均衡营养

会选、会看、会烹……这种饮食良好的习惯帮你均衡营养 北京市5月15日电 题：会选、会看、会烹……这种饮食良好的习惯帮你均衡营养

新闻记者温竞华

5月15日至21日是全员营养成分周，2022年的题材是“会烹会选 会看标识”，倡导大家能够更好地运用食材，在烹制中减油减盐，享有食材的纯天然美味可口。

不科学的饮食结构会产生明显的病症压力，2018年全世界营养成分汇报强调，全世界近五分之一的身亡与饮食搭配有关，在其中关键因素是高盐，全谷物、新鲜水果、干果供给量少，及其动能不平衡。怎样整体规划大家的膳食才最有效？如何挑选营养成分高的食物，烹饪出身心健康又美味的食物？营养学家得出提议。

会选：五大标准帮你了解、选择食材

“身体保持身心健康必须40多种多样营养和一些别的饮食成份，这就要人们依据不一样食材的营养成分有效配搭。”中国疾控中心健康与营养所研究者刘爱玲强烈推荐，每日最少摄取12种谷薯蔬菜水果、鱼禽肉蛋和奶豆干果食材，每星期最少25种。

刘爱玲详细介绍，购买食材应把握五大标准：

一是多选题新鲜的纯天然的食材，少买腌制酸菜、罐头、肉罐头等生产加工食材；

二是多选题营养素密度高的食材，例如五颜六色的新鮮蔬菜水果、生鸡蛋、猪瘦肉、海产品、全谷物等；少选只有给予动能而缺乏别的营养元素的“空缺动能”食材，如棒棒糖、煎炸水面筋、辣皮、含糖饮料等；

三是优选应季本地食材网络资源，当然成熟可以最大限度保存营养成分，新鲜的且口味更强，还能够降低运送环节中的细菌环境污染和耗能；

四是运用营养标签来挑选少油、盐、糖的预包装；

五是考虑到成本费，但是量积存食材，尤其是非常容易腐坏的水果蔬菜，防止导致消耗，“在购买时大家还需要相信一点：贵并不意味着营养成分高，很多价廉物美的食材本身营养成分就已经比较丰富。”

必须留意的是，干果带有较高的不饱和脂肪、维生素E等营养元素，但脂肪率高，应适当服用。《中国居民膳食指南(2022)》强烈推荐均值每日摄取10克上下，等同于一把半的带壳葵花仁或2至3个核桃仁。服用原汁原味干果为优选。

会看：食品营养标签门道

食品营养标签是食品类与顾客“沟通交流”的合理方式。2013年起，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》在中国宣布执行，规定预包装应在标识强制性标识动能和蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、钠成分值以及占营养素参考值百分数。