天菜是什么意思，地皮菜是什么菜？它有什么营养？

提起地皮菜天菜是什么意思，依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴随着我的童年，至今都难以忘怀。

地皮菜是什么菜？所谓的地皮既菜属于藻类植物，也属于菌类植物。地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富。只要够生长条件它就能迅速生长。

其实地皮菜我们都很熟悉它，而且肯定很多人吃过它。地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂，只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来，即使炎热的太阳把它晒干，它一遇到水变能迅速的生长。

地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等。

地皮菜有什么营养？1 、地皮菜营养丰富 ，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。

3 、 尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别，但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质。

4、地皮菜每100克含蛋白质15克，高于银耳、木耳、鸡蛋等，地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克 、磷157毫克 、铁290毫克 ，对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物，

另外，地皮菜还含有多种维生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分。

本文图片来源于网络，在此深表谢意。

地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳，野菜一样可以很鲜美很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了，说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子，那就是黑木耳的缩小版的样子，但地皮菜和黑木耳完全是不一样的，地皮菜可以说就是一种野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值，特别是对老年来说这可就是一宝。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧。

地皮菜是什么菜？我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样，里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻，有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻。

这种蓝藻是藻类和真菌的组合体，地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿，钙质丰富的地方，地皮菜不仅耐旱而且耐寒，生命力极其顽强。

地皮菜的营养价值？地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分，其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙，这在蔬莱中克是极为少见的。其蛋白质的含量高于黄豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，铁含量高于木耳，还有很多营养元素都非常丰富，对人体都非常有益。

地皮菜如何清洗？地皮菜是生长在比较潮湿的地面上，所以会有较多的泥土和杂质，所以要多清洗几遍才能清洗干净。

可以在水中加入少量的盐调成淡盐水，淡盐水有杀除细菌的效果，先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质。

地皮菜的上面有些杂质吸附力很强，比较难洗掉，我们可以用淀粉来抓洗，因为淀粉有很强的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走，在用淀粉抓洗的时候，边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净。

还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉，所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水，但焯水时间不宜太长，否则营养因素容易流失。

地皮菜要如何保存？能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更长久的时间，那就先清洗干净，然后放太阳下暴晒，把水分晒干，然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可。

晒干的地皮菜要先泡发10分钟，然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了。

什么人不适合吃地皮菜？地皮菜属寒性食物，所以不适合食用寒性食物的人群，体寒以及腹泻者不可食用。

地皮菜怎么吃？地皮菜可以说是一种美食，常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味。

下面我就分享几道比较家常，比较简单的做法。

1、凉拌地皮菜

主料：地皮菜

调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油。

把地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水，然后加入所有调料搅拌均匀即可。

特点：味道脆爽可口，香、辣、鲜味俱全。

2、地皮菜肉片汤

主料：地皮菜、肉片。

调料：盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花。

地皮菜清洗干净后备用，肉片先腌制一下，加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀，然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用。

起锅下少量的花生油，油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水，水沸腾后再煮3分钟，然后下肉片，水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟，然后加少许的鸡精提鲜，少许的芝麻香油增香，撒上葱花即可出锅。

特点：鲜、香、营养丰富、可口美味。

3、地皮菜炒双丝

主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝。

调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈。

地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用。

肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀，加适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

起锅热油，油温5成热下腌制好的肉丝，把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味，接着下胡萝卜丝一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀，加适量的盐和生抽调味，只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。

特点：味道鲜美，营养丰富。

4、地皮菇炒蛋

主料：地皮菜、鸡蛋、

调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽。

地皮菜清洗干净后沥干水分备用，鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用。

起锅热油，先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅，然后再加少量的油，油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒，大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

特点：鲜香可口，营养丰富。

结语：地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤，那味道真的是极其鲜美好吃。