水果店毛利是什么意思，如何计算水果店的流水和利润？

对于这个问题，首席投资官评论员周婷婷认为，题主应该是想算明白自己的水果店到底挣不挣钱吧水果店毛利是什么意思。

会计上有一个公式是收入-费用=利润。

首先，收入，这个你应该不陌生，就是每天的收到的钱，你每天要整理一下一天下来收到多少钱，

其次是费用，费用，包括你的店面房租，和初期的装修款，还有初期布置的时候货架啊，收银系统啊，电子秤，等等工具，然后平时经常性的成本就是你的进货成本，还有人工工资。这些都平摊到每一天，看看每天的开支是多少。

然后两者相减就是你要的利润了。

会计上讲究收支两条线，如果能严格这么操作也行，如果不能，也没关系，你每天开门前，首先要清点一下自己抽屉里有多少钱，到了晚上收摊，还要清点一下有多少钱，多出来的就是你一天的收入。这个是比较简单的算法，就是你的日常房租啊，可能分摊到每一天，成本要高出一些。

做生意啊，不算清账哪能行呢。

在财务报表中毛利润的定义为销售收入减去产品成本或服务成本；代表了企业产品基本盈利性，如果企业毛利润数字为负，意味着企业没有足够资金支付企业营业费用、净利润等。毛利率指毛利除以净销售，其中净销售是指销售收入减掉折扣费用以及退回或转让产生的费用。

不同行业中，毛利润差别比较大，同行业不同公司间利润也会不同。以零售行业举例，毛利润占比销售收入相对较低，同行业内越大的公司越能够以低利维持运营；同一公司不同年份毛利润增加时，应该进一步分析导致毛利润增加的原因是什么，比如存货计算方式发生改变，生产效率提高成本降低等。

毛利润的计算方式与存货价值核算方式相关。存货价值核算方式有三种，分别为先进先出、后进先出和加权平均法。先进先出代表先买的存货最先售出，后进先出指最后购买的存货最先售出，加权平均是按照加权平均值计算。

假设老王超市进口一批薯片，因为种种原因，老王周一至周三分别采购一件，成本分别为10元、20元和30元；若薯片在周四卖出一袋，那么周五结账时按照不同核算方式，存货价值就会不同，其中先进先出是假设周四卖出周一存货，那么剩余存货价值即为周二加周一进货；后进先出假设周四卖出周一存货，剩余价值为周一加周二进货价；加权平均则取三日进货平均值再乘以剩余存货数量。

同样是老王的超市，根据存货核算方式不同，则毛利与毛利率也有不同。先进先出时，毛利润为售价减去周一成本；后进先出时，毛利润计算方式为守家啊减去周三成本；而加权平均则为售价减去进货均价。

从上面计算中可以看出，不同存货核算方式对毛利润和存货价值都有影响；一般来说，如果市场价值低于进货成本，则按照较低价格核算存货。上面就是毛利润与毛利率的简单计算方式。

价格中的两个概念，一个是价格的顺加，一个是价格的倒扣。可能理论上我不能做很好的说明，只能简单介绍。采购讲的价格都是指倒扣，比如，采购说，这个商品的市场售价必须是2元，我要20个点的毛利。也就是说你提供的成本价应该是1.6元。因为（2-1.6）/2=20%，这就叫倒扣。顺加则是（2-1.6）/1.6=25%。其实也就是分母不同而已。很多供应商习惯用顺加，因为如果同样要求20%的毛利率，则两者的毛利额差别很大。以上面的2元为例，倒扣20%的毛利为4毛，而顺加20%的毛利才3毛2分。