野生蘑菇究竟有多毒，野生蘑菇中毒症状有哪些？

我是注册营养师王喜萍野生蘑菇究竟有多毒，这个问题我在做食物中毒方面培训时经常会强调。希望我的回答对山区采集野生蘑菇的民众有一定的帮助。

野生有毒蘑菇中毒情况， 目前已知毒蕈有80多种，其中含剧毒素的有10多种。常因误食而中毒，多散发在高温多雨季节，多数是因为采集蘑菇时误识误采误食而中毒。含有毒素多少因地区、 季节、品种和生长条件不同而异。

中毒的临床症状有以下几种：

1.胃肠炎型：潜伏期10min～6h。主要症状为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。经过适当对症处理可迅速恢复，病程2～3d，预后好。

2.神经、精神型：中毒症状除有胃肠炎外，主要表现为副交感神经兴奋症状，可引起多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、缓脉等。重者有神经兴奋、精神错乱和精神抑制等。此型中毒用阿托品类药物及时治疗，可迅速缓解症状。病程短，l－2d可恢复，无后遗症。

3.溶血型：潜伏期为6～12h，首先表现为胃肠症状，发病3～4d后出现溶血型黄疽。血尿、肝脾肿大等，重者可死亡。

4.脏器损害型：此型中毒最严重。可分为6期：

潜伏期，在食用10～24h后发病；胃肠炎期，恶心、呕吐、腹泻； 假愈期，胃肠道症状减轻，肝脏损害开始，轻症可进入恢复期；内脏损害期，肝肾损害，肝肿大、肝坏死、肝昏迷；少尿，无尿，肾衰，精神症状期：烦躁、昏迷；恢复期， 2～3周后。

临床上可用二巯基丁二酸钠或二巯基丙碳酸钠解毒，同时并用保肝疗法。

发生吃毒蘑菇中毒时，应及时采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等措施，迅速排除尚未吸收的有毒物质。其次对症治疗。毒蘑菇中毒，有些种类中毒的机理还没有研究清楚，更谈不上特效解毒，所以对于不认识，或认识不彻底的蘑菇一定不要采集。

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菜园子里的野生蘑菇有毒吗？什么样的能吃？

菜园子的野生蘑菇是很有可能有毒的，而且种类也比较多，难以辨别，我还是建议您不要随便采摘了。

蘑菇，食用菌类，有的可以食用，有的则有剧毒，并且中毒比较快，急救也较难。总体来说，市场上卖的食用菌基本都是安全的，我指的是东北的哈，云南什么见手青我没接触过，不敢胡说。一般来说，有毒的蘑菇有以下几个特征:

1、颜色较为鲜艳。很多有毒的蘑菇都是颜色较为鲜艳的，也可以说是保护色，提示人们有毒，禁止食用。

2、气味，无毒的蘑菇闻着是有种清香味的，而一些有毒的模糊的气味可能是有刺激性的，和清香味相差甚远。

3、一些毒蘑菇在撕开后，可能流出粘稠或者白色的分泌物。而无毒的蘑菇是不会出现这种情况。

以上3种方法只是粗略的判断，并不能非常准确的辨别蘑菇是否有毒。两句话送给您“不认识的蘑菇不吃，拿不准的蘑菇不吃”。蘑菇好吃，吃的时候要慎重。即便是您的才院子里的蘑菇，我建议您还是不要食用了吧，除非您有百分百的把握能判断这个蘑菇是无毒的。

以上是我对这个问题的一些看法。如有不当之处请海涵。