艾饼怎么做，做艾饼需要加油揉面吗？猪油还是菜油？

您好！我是祥哥，很高兴能为您解答艾饼怎么做。

经验告诉我做艾饼是不一定要加油的，如果要加我建议加猪油，当然加菜油也并无不可。

在做艾饼揉面时加油有以下三个作用：

其一、可以增加艾饼成品的光泽度。

其二、加油揉面做出来的艾饼的也更柔软。

其三、油可以令艾饼中的艾草部分更翠绿。

至于加猪油还是菜油，由于一个是动物油脂另一个是植物油，而动物油脂的所含的饱和脂肪酸比植物油多，作用于艾饼光泽度更好，口感和味道也更好。如果要呈现艾草的色、香、味方面是添加猪油取胜，如果出于健康方面考虑就非菜油莫属了。

希望我的回答可以帮助到您，谢谢！

我所在的家乡在广东省的韶关市，这是一个位于粤北山区的美丽山城。韶关也是一个以客家人为主的城市。吃艾是客家人的饮食习惯之一，在韶关，我们最为喜欢的就是艾糍。下面，我就将它们的做法分享给大家。

艾糍的做法

第一步：把新鲜的艾草浸泡30分钟左右，留下叶子即可；然后用白开水烫3分钟左右，放入锅里面翻炒几下。

第二步：加水将艾叶打成浆糊状，加入糯米粉搓成面团状。

第三步：将花生放入锅里进行翻炒并去皮。

第四步：将花生磨碎并加入适量的黑芝麻、白芝麻和白砂糖。

第五步：把混好的糯米粉分开一个个备用并包好馅料。

第六步：用玉米叶做为艾糍的托，放入蒸锅里蒸15分钟左右就可以开吃了！

总结艾糍是客家人非常美味的地道小吃之一。有兴趣的童鞋不妨自己亲手做一做哦！欢迎大家关注“韶关那些事儿”，里面还有更多的韶关客家美食食谱！