涮羊肉起源于什么朝代，老北京涮羊肉的由来是怎样的？

一到寒冬腊月，老北京人除了注意添衣保暖外，还有一个事儿绝对落不下，那就是吃一些既好吃又暖身的美食涮羊肉起源于什么朝代。而提起既好吃又暖身的美食，莫过于涮羊肉了。说起涮羊肉的历史，可谓非常久远，相传，涮羊肉起源于元代，和元世祖忽必烈还有很深的渊源。

当年，忽必烈带领军队远征。途中大家又累又饿，一个个再也不想走了，忽必烈也非常饿，看到手下们的样子，便下令暂停休息。他想，什么食物最能解乏、增加能量呢？突然他想到了家乡的名吃——炖羊肉。于是吩咐伙夫赶紧杀养烧火。就在伙夫宰割的时候，有手下说敌军已经逼近，形势非常危急。忽必烈听了非常着急，但又非常饿，心里一直想着羊肉，于是，他边命令手下继续撤退，边喊着：“羊肉！羊肉！”伙夫知道忽必烈是个非常急躁的人，想吃羊肉就要马上吃到，于是想了个办法，他飞快地切了十多片薄肉，放在沸水中搅拌了几下，等肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐，送给忽必烈吃，忽必烈吃后，觉得很可口，接连几碗之后，翻身上马，率军迎敌，最终凯旋而归。

如今的涮羊肉得到了良好的发展，无论是在片法还是原料上都有了很大的改进，除了羊肉，还有人喜欢涮羊脑、羊腰、羊尾、羊宝等，花样繁多。

老铁我告诉你，除了花生酱还有芝麻酱。

一般情况下大家吃火锅主要分为两种，一种是四川麻辣火锅，用香麻油和蒜泥做蘸料，可以品尝到食材本身的味道，而且油碟还可以快速降温，中和辛辣。

另一种就是老北京铜锅涮羊肉了，以清汤做锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，蘸料是芝麻酱，因为羊肉的膻气没法降低，需要味道浓厚的芝麻酱将膻气遮住，许多北方人习惯了，连吃麻辣火锅都用芝麻酱做蘸料。

传统涮羊肉的蘸料调味方法，以芝麻酱 酱油为主，韭菜花，酱豆腐为辅，加上少量虾油，料酒，辣椒油。先放料酒 虾油 酱油 韭菜花，搅拌均匀后，再放入芝麻酱，酱豆腐，最后放辣椒油搅拌均匀就可以涮羊肉了。

希望可以帮到你噢。

从洛阳出来到广西南宁旅游已经十几天了，我最思念的是家乡楼下的那个牛肉汤馆，那真是让我魂牵梦绕！在家乡几乎每天早上，我都会草草的洗漱完毕，就迫不及待的冲下楼去，牛肉馆门前早已排满了去喝牛肉汤的长龙！

洛阳的这家牛肉汤，就开在我家的楼下，牛肉汤选自牛大骨经过一晚上的小火慢炖。牛肉和牛的骨髓缓缓的溶解在汤里。使得牛肉汤的味道更加鲜美无比，回味无穷，再配上适当的辅料，香菜，葱花，韭黄，还有那香喷喷的烧饼，或者是饼丝，令前来喝汤的食客们乐绎不绝。

牛肉汤是洛阳舌尖上美食的其中一种，对吃货们来说，绝对是味蕾上的享受，即使外地来的游客们会觉得也不虚此行！