扣肉的酱汁怎么调最正宗，请问梅菜扣肉的酱怎么调？

梅菜扣肉是客家人逢年过节必上的一道硬菜，在客家地区有客家三宝，其中有一宝指的就是梅菜扣肉，客家的扣肉和其他地方的做法大致相同，有些地方是扣芋头，但是我们梅州客家人是采用自制的梅菜干，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴扣肉的酱汁怎么调最正宗。

“梅菜扣肉”精选梅州平远梅菜干，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。

为止，小坏也做了期我们客家梅菜扣肉的视频供大家参考，请多多指教

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。米饭是我国人民的食物里重要的主食之一。大米的品质决定了米饭的好吃与否。我国的优质大米主要盛产在北方，以东北大米最为优质，一年一季的生长周期决定了大米的优良品质与口感，这种大米蒸出的米饭Q弹松软，非常好吃。

我家这边位于临沂市罗庄区，也是水稻种植区，一年一季水稻，所产大米被称为塘崖大米，也是国家地理标志性农产品，品质也非常优良。所以我这个北方家庭平时吃米饭的次数也是挺多的，那么米饭搭配什么汤汁好吃呢？下面我根据我家经常做的美食给大家推荐一下。

一、丸子青菜汤

丸子青菜汤的做法非常简单，食材可以根据个人口味选择，常见的食材有小白菜、火锅丸子、汆猪肉丸子、三文治火腿、粉条、香菇等。此汤具体做法如下