新式茶饮喜茶再出事！，火遍全国的喜茶，真的仅仅是因为好喝吗？你怎么看？

“2017年春节后新式茶饮喜茶再出事！，皇茶已经更名为喜茶，开了上海的首家店，瞬间引爆数百人长达数小时的排队，每天卖出近4000杯，这已经是聂云宸的第五十多家店。”

1.产品定位准确：服务于90左右消费者(年轻人)，价位在20-30之间，选址于商场或人流量大的地方，介于街边摊和高档茶饮如星巴克，装修简约舒适有调性

2.产品差异化：奶茶+甜点 第一家;低脂或芝士奶盖;不同季节的新品水果茶

3.商业模式：走直营不要加盟，方便管理

4.服务和活动策划：贴心的服务如孕妇免排队，活动如生日当天免单等增加了客户的粘性

5.推广：新媒体推广，借用当地有名的公众号，打响知名度，抓住年轻人“爱炫耀”的性格

进入茶饮行业的人要么是在观望的理性者，要么就是已经是深耕了餐饮行业的老司机，但是都想知道奶茶的前景如何，那么凭一个理想就想做奶茶创业的小白就更加的需要看这份行业分析了。

一方面，现制茶饮奶茶店供应链与原材料简单，投资低，标准化程度高,同时高复购、高坪效、高毛利、快周转，是热门创业领域，奶茶店发展成为红海。另一方面，对比咖啡行业的星巴克、Costa 等品牌，历史悠久、三十亿客群的茶行业并没有诞生现制茶饮门店大公司。

从过去的辉煌一时的品牌历史与现在实际情况结合来分析一下，共分2个大块。

国内饮茶历史久，习惯强，但缺乏大的茶叶品牌，新茶饮有望突围.

我国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国，但最大的茶叶品牌市场年销售额不及英国立顿的十分之一。地域特征明显、小农生产、流通混乱、文化属性强等共同造成了茶行业有品类无品牌。

目前的突围方式包括：

（1）强化礼品定位的小罐茶；

（2）全产业链布局的天福茶；

（3）弱化“制造”属性，强调门店服务，综合“年轻”+“茶”的新茶饮。

其中，新茶饮行业通过将“茶”的底蕴年轻化,良口感，将新茶饮定位于传统茶饮和普通奶茶之间，不再实行传统奶茶店品牌的“低价+加盟”策略，而通过升级口感、品质和差异化竞争形成核心竞争力。其中，以强品牌+强运营为特色的喜茶和注重社交场景化的奈雪の茶为典型代表。

我们看好新茶饮品牌中会出现大市值公司，但认为仍有问题亟待解决和观察

1）新茶饮品牌能否将单价 20-30 元的饮品推广到三四线城市，维持现有模型盈利水平，将直接决定新茶饮发展的天花板。结合目前消费升级的整体趋势和三线以下城市人均可支配收入的提高，新茶饮品牌的发展空间值得期待。同时，新茶饮品牌也在积极寻求海外扩张，推高发展天花板

2）与传统奶茶行业相比，新茶饮更强调现泡茶和生鲜（水果）供应，大幅度提升了供应链的复杂程度。供应链中形成规模效应将极大提升品牌核心竞争力，不断加宽奶茶品牌护城河。

3）对于现制茶饮而言，大多以休闲消费属性为主，品牌热度是消费者选择的重要考量指标。但是随着新茶饮品牌的增多和资本的进入，已是红海的现制茶饮市场竞争将更加激烈。只有能长期占领消费者心智，保持新鲜感和高品质，品牌不老化才能最终成为大市值公司。

所以现在奶茶行业是竞争激烈，同时客户群体对产品要求高，店铺发展虽扩张快，但维系难度提高，在机遇与挑战中发展着。茶饮奶茶店想延长生命周期需要不断推出爆款单品,才可以保持品牌的吸引力，同时店铺位置是核心。国人口味多变，新店的吸引力往往大于老店中新品的出现；行业新进入者众多，难以保持强有力的核心竞争力，竞争激烈。

从另一个角度说，新店的加入，会比较快的能获得受众的关注，但是在后期的发展运营中，我们的产品研发与营销管理是新开店的重心，才可以维持店铺的持续良性运转。

Tips:坪效=销售业绩/店铺面积，高坪效就是指高的坪效。

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