中国有几大菜系，我国有几大著名菜系？都有什么特点？

排第几不敢说，我是北方人，在我吃过的菜系里面感觉粤菜最好吃，不同地域的人都能适应，菜品丰富，风味独特，回味无穷，口味由情感滋养，文化决定情感中国有几大菜系。很难说哪种菜是第一。川菜正餐是凉菜佐酒，热菜下饭，清汤漱口以恢复口腔酸碱平衡，充分体现了当地的成熟的餐饮文化。

菜是用来吃的，不是用来看的。湘川菜才是老百姓吃的菜，粤菜只是广东人爱吃而已，还有别说什么新鲜，八大菜系里除了川粤湘淮阳其他菜系根本就走不出本省，就算有那么几个走出去也完全没有人气，试过好多种，粤菜丰富我喜欢，但系川菜的小食，一样更喜欢。

四大菜系各具特色，要想排出个名次交椅还真不容易，同时也大可不必。目前国内各地餐饮业界都想在业界为自己获得认可而不遗余力搏奕和打拼，对丰富中国餐饮文化是件好事，同时也不可避免的存在好吃不如爱吃和众口难调等问题。所以，在众多的美食面前本人还是推崇无可厚非的四大菜系。

中国是一个餐饮文化的大国，老祖宗创造和传承下来了各种各样的美味佳肴。中国幅员辽阔、人口众多，因地域、文化、饮食习俗不同，经过长时间的演变，形成了各种的饮食体系和流派。我们把这些具有鲜明地方特色的饮食流派，称为：菜系

根据地域流派的不同，人们把它们分类为：川菜系、鲁菜系、粤菜系、闽菜系、苏菜系、浙菜系、湘菜系、徽菜系。这就是著名的八大菜系。

川菜：

菜品口味以麻辣为主，“一菜一格，百菜百味”，川菜讲究色、香、味、型，主要的味道有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香等，在此基础上再演变出了几十种各具特色的复合味道，所以有“食在中国，味在四川”的美誉。

鲁菜

菜品口味以咸鲜为主，原材料选择讲究，做工精细，突出本味，善于制汤和烹饪海鲜。

粤菜

菜品口味以鲜香为主，原材料选择精细，菜品以淡、鲜为主，油而不腻。菜品讲究气势、档次。

苏菜

菜品口味以清谈为主，选材严谨，对菜的刀工、配色和造型很讲究，烹饪手法多以炖、焖、煨。注重菜品的原汁原味。

闽菜

菜品口味以鲜香为主，选材讲究，菜品突出鲜、醇、香、不腻等特点。

浙菜

菜品口味以清谈为主，菜品精致俊秀，注重菜品的清鲜脆嫩和原材料的原汁原味，善用黄酒烹饪河鲜、海鲜。

湘菜

菜品口味以香辣为主，菜品讲究色彩搭配，重油、重酸辣，有很多非常出名好吃的菜肴。

徽菜

菜品口味以鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸等烹饪手法，重油、重色、重火工，注重菜品的原汁原味，食用味道醇厚。

关于菜系，有几种说法，一种就是最早的四大菜系，川菜、粤菜、苏菜、鲁菜。一种就是上面所说的八大菜系。还有一种说法就是在八大菜系的基础上再加上楚菜和京菜，形成新的十大菜系。

我是飞扬小厨，感谢你的阅读，喜欢的朋友，请点点关注、评论、点赞哦、谢谢！