糖油果子做法和配方是什么，做糖油果子用什么粉最好？

对于这个问题，我的回答如下糖油果子做法和配方是什么：

我认为做糖油果子用糯米粉最好

1首先准备300克糯米粉，用200毫升开水烫面，增加劲性，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，50毫升凉水来降温，用热水烫一下，更加有黏性，炸的时候不会开裂，加入2克小苏打或泡打粉，揉成柔软光滑的面团，搓成长条，切小块，团成圆球，如果粘手，可以手上摸一点食用油。

2.起锅烧油，油不用太多，莫过丸子一半就可以，油温2成热，下入生胚，开最小火慢炸，搅一搅防止粘连，炸至表皮金黄酥脆出锅。再准备好三块红糖与一小碟白芝麻。

3.另起锅，加少许清水，倒入红糖，大泡变细腻的小泡，关火倒入白芝麻与果子，快速翻炒均匀，香甜酥脆，外酥里糯的糖油果子就做好了。

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享糖油果子技术的制作方法。希望对你有帮助

糖油果子是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

制作方法

1.将糯米100g外加饭米25g淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

2.将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子约需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。

小贴士

1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。

2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。

3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

备好食材：糯米粉，非常非常好吃哦. 开中小火将红糖烧化，放在纱布上备用 5，可以用勺子来回推动 10，可以经常晃动锅子 8，呈现糖浆色即可关火 11，开小火慢炸. 捞出后放入碗中、大米粉和白糖混合均匀 3，我木有长竹签，可以用筷子轻轻将它们分开、大米粉，这时不要去动它，漂浮在油面上，依次放入圆子，如果有粘连. 案板上放块纱布（防粘）. 等油温稍微降下来，直到上色均匀、白糖，食用起来也很方便，并用筷子在锅里划动、红糖四川糖油果子的做法 1，使其受热均匀 9、温水. 容器中倒入糯米粉. 锅中倒入较多的油和红糖 6，外壳较硬，关火 7，不停翻炒，红糖沉入油底. 倒入温水和成面团 4，将面团分成15g一个的剂子并搓圆. 颜色慢慢变深时转中火. 待外壳稍有点硬度时. 炸一会后、熟白芝麻 2，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可，就用小牙签插入果子里