乡巴佬鸡蛋的做法，乡巴佬鸡蛋哪个牌子正宗？

您好，现在乡巴佬蛋牌子特别多乡巴佬鸡蛋的做法。也说不好那个牌子最好。所有我为您推荐家庭乡巴佬鸡蛋做法。非常好吃。希望您喜欢。

主料：新鲜鸡蛋10个。

配料：香葱50克。姜片20克。蒜子10克。红家椒10克。清水3000克，香菜20克。

调料：啤酒500克。海天酱油250克。冰糖30克。老抽50克。八角2克。香叶1克。桂皮1克，白芷1克。丁香2个。花椒1克。鸡粉10克。

做法：现将新鲜鸡蛋洗净，放入清水1500克，煮12分钟，捞出来用凉水投凉去皮备用。起锅在放入清水1500克，放入香菜20克。香葱50克 姜片20克，蒜子20克。家椒10克。鸡粉10克。啤酒500克，海天酱油250克，冰糖30克，老抽50克，八角2克，香叶1克，桂皮1克，白芷1克，丁香2个，花椒1克，煮开熬制15分钟，冷却之后，放入鸡蛋沁泡5个小时，既成乡巴佬鸡蛋。

【要是水煮咸蛋吃腻了，我们来个金沙鱿鱼须】汪曾祺《端午的鸭蛋》里的水煮咸蛋真的超级诱人！：

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”

我们日常食用咸鸭蛋就是像汪先生一样的，放在饭煲里面和白饭一起煮，饭煮熟的时候蛋也熟了，吃的时候，敲破一个小洞，用筷子挖着吃。

平日早餐，用一个咸鸭蛋配白粥又或者来个广式皮蛋瘦肉粥；夏天，胃口不口，在新鲜的瓜果蔬菜汤里小，热汤里放入两个打散的咸鸭蛋，再下几滴香油，连盐也不用饭，就着白米饭，一流。

只是咸鸭蛋的吃法若只限以上几种，就有点单一，好像委屈了咸鸭蛋了。

拿出咸蛋黄，可以做成蛋黄酥，端午节的咸肉粽子、中秋节的双黄莲蓉月饼，还可以用来做个美味的入口脆香，口感沙沙的金沙鱿鱼须。

金沙鱿鱼须做法:

1、首先要把鱿鱼须洗净，切段，放料酒,盐腌二十分钟。2、 把咸蛋只留咸蛋黄，咸蛋黄上碟隔水蒸熟后，压碎；3、锅里放大量的油,下姜片爆香,把腌渍好的鱿鱼须捞出沥干，入油锅炸五分钟盛出沥油。4、热锅下小块黄油,熔化后，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,跟着会起很多泡泡,就把爆好的鱿鱼须放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的沾满鱿鱼须身就可以出锅装盘了。这个金沙鱿鱼须色泽金黄，让人看见忍不住就会流口水。剩下的蛋白也不要浪费，做上汤苋菜或者其他蔬菜汤时时，都顺便放进去，增味调色。

也可以做成金沙大虾、金沙脆皮大肠，关键都是要把咸蛋黄炒出沙后，再加入搭配的虾或者大肠同炒，让它们都沾满蛋黄碎就可以了。

水煮咸蛋吃腻了，就来个变身，来个把咸鸭蛋变金沙的做法吧。

卤带壳的鸡蛋怎样即入味形状又比较完整？

你好，我是爱做饭的丹，

很高兴回答您的问题。

鸡蛋营养全面，所含的蛋白质，氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素全部是身体所必需的营养成分；可以促进身体的生长发育，改善身体营养不良的症状，预防骨质疏松，增强代谢功能和免疫功能，蛋黄中的卵磷脂能促进脑细胞发育，保护神经系统，增强记忆力，真是好处多多，制作成卤蛋更提高了口感，即使不爱吃鸡蛋的人也可以接受。

卤制带壳的鸡蛋要想蛋壳不碎，需要以下几个步骤：1、把整个鸡蛋清洗干净，凉水下锅，小火慢煮，开锅后三分钟关火焖5分钟，取出鸡蛋，拿勺子背部轻轻敲打鸡蛋，让整个鸡蛋布满裂纹。

2、换一锅清水，加入生抽、老抽、盐、姜片、葱段、八角、肉桂、小茴香、陈皮大火烧开。

3、放入敲好的鸡蛋，再改小火煮10分钟，关火后鸡蛋不要取出，泡三个小时左右更入味。

我一般都是头一天晚上煮好，泡一夜第二天早上吃，就更入味啦！

希望对您有帮助！