菜刀哪个品牌好，哪个牌子的菜刀锋利，好磨，耐用？

哪个牌子的菜刀锋利菜刀哪个品牌好，好磨又耐用？下面这个问题由我来回答给大家！

不知道大家在做饭的时候，有没有同样的感受，对于喜欢做饭的朋友们来说，没有一把好菜刀，绝对是不能忍受的事情，那么菜刀该如何选择呢？菜刀的品质不仅影响我们厨艺的发挥，还影响着美食的口感外形。三分厨艺七分靠刀，炒菜更少不了一口好刀，选择好的厨具对烹饪来说非常重要。

下面我就来和大家介绍平常家用的最多三款菜刀！

1、 阳江十八子作

阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业，全方位经营的综合大型品牌企业。

阳江十八子主要是机制冲压刀系，占据了国内菜刀大部分市场，主要结合了中式偏西式的菜刀，做出口比较多，做工比较精美，十八子在外型上下的功夫比较足，迎合了大部分年轻人对颜值的要求！具有超高密度，不生锈，刀口锋利，手感舒服，不卷刃，节省磨刀费时的同时，清洗更加方便。

2、邓家刀

邓家刀是传统中式菜刀，主要采用的是传统夹层锻打工艺，采用人工水磨开刃，锋利度比较持久，其特点是锋利易磨，邓家刀比较注重刀身和刃口改进，开刃角度比较极致，主要强调刀的实用性！

3、 张小泉

杭州张小泉实业发展有限公司，刀具-厨房日用刀具十大品牌，始于1663年，中国驰名商标，中华老字号，我国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产重点保护，国内制剪行业龙头企业。不生锈，刀口锋利，手感舒服，不卷刃，节省磨刀费时的同时。

这三牌子的刀都是国内刀具品牌中的佼佼者，各有各的优缺点，很多人都说他们的刀不好，是因为他们买到了山寨刀，很多奸商在一些小厂收购一些廉价的劣质刀具再打上十八子，邓家刀，张小泉等等品牌然后高价出售。要是购买刀具建议到官方旗舰店购买或当地官方实体店购买。

菜刀选购要点以下几点？

1、看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。

2、看刃口：菜刀的开刃方式分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，无缺口的。

3、看手柄：在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。

以上三款道具是我推荐给大家的，要购买了正品包都很锋利，很耐用。

好使的菜刀才是好菜刀。

菜刀要好使，就要满足以下几方面的要求。

首先要满足使用要求，刀体最好是不锈钢材质，免得维护不到位生锈。

刀握把最好是木质。绝对不能要那种金属的一体的光滑的刀握把，当手上有油时，会握不住。

刀型方面切片刀，切菜刀，砍骨刀要分清，混用是不行的，混用不可能好使。

刀体的大小要看自己的习惯，大号的刀比较重，小号的刀轻一些。

然后就是刀的锋利程度和耐用度，所谓耐用度也就是保持锋利的性能有多久。刀刃的材质和工艺决定了这两项指标。

还有刃磨性，刀刃的钢材越软，越容易刃磨，但越容易卷刃，即锋利度保持性能不好。刀刃的钢材越硬，越难刃磨，但不容易卷刃，能比较好的保持锋利度。如果钢材过硬，还会出现崩刃现象。

菜刀好使不好使，和刀刃刃磨的角度和光洁度有很大关系。刀刃角度和刀刃硬度二者相辅相成，才能得到最佳的性能。

刀刃分为过渡刃和刀刃，有时二者合二为一，但因为生产时机械的加工工艺是标准的，出厂时都是有区分的，人工刃磨有时不区分过渡刃和刀刃。

我分析过德国的双立人的菜刀刀具，刀的过渡刃及刀刃的角度和宽度是非常讲究的，所以比较好使。

国产的刀这方面控制的不好，大部分刀刃角度过大，刀刃过宽，所以不太好使。

菜刀要想切菜好使顺手，除了挑选好刀的品牌，材质，刀型，大小外，开刃也很关键，第一次磨不好，需要磨好长时间才能再找回来，刀刃磨一毫，过渡刃就要磨一分，很费力费时的。

不过我不建议刀磨的太锋利，虽然锋利一些切菜切肉很爽快，但也容易伤手，同时也费案板，很快案板表面就毛了。

还有就是再好的刀，也要会用会保养才行，刀刃磨好后，使用时必须注意，不能垫着金属，陶瓷，石材等切菜，再好的刀，不注意也使不住。