用酸奶做引子做酸奶，我想做个酸奶，有知道怎么做的吗？

制作需要的原酸奶需要的原材冷藏鲜巴氏鲜牛奶一盒

酸奶发酵菌粉1支

全脂奶粉50克

在家做酸奶需要的工具最方便的自然就是小型的酸奶机

如果没有酸奶机用酸奶做引子做酸奶，就用一个不锈钢盆，加上家里面的电饭煲就可以来发酵酸奶。

酸奶的做法第一，洗干净不锈钢盆，再用热水烫洗一下，倒干净水分备用。

第二，在不锈钢盆里把50克全脂奶粉加进去，然后再加入酸奶菌粉，再加入300毫升牛奶。一起用搅拌棒把奶粉和酸奶菌粉都融入在牛奶里面。

先用少量的牛奶来搅拌均匀，这样的话比较容易一些，如果牛奶全部倒进去的话，那搅拌起来就不太容易。

第三，再把剩余的牛奶加进去搅拌均匀。

第四步再把不锈钢盘放进酸奶机或者放进电饭煲里面。

这一步主要就是加热和发酵，那么酸奶机可以直接按动按钮，选择功能进行发酵，电饭煲呢，也可以在里面加入热水，然后再盖起就可以发酵。

发酵一晚上之后就好了，可以直接盆子连着盖子去冷藏，或者用干净的保鲜盒分装

作为一个喜欢用酸奶菌粉制作酸奶的人来说，最近和朋友有了一个“友好交流”。

事情是这样的：

作为一个租房的糙汉子，和住家的懒妹子，我们对自制酸奶都有迷之热爱，但在酸奶的制作上却有分歧。

租房糙汉子，更喜欢去超市买菜的时候，顺便买一盒酸奶、一盒牛奶回家，用酸奶做发酵引子，自制酸奶。具体的步骤是：将牛奶加热，放在室温冷却之后，倒入保温瓶中，加入一盒酸奶（原味比较多），搅拌均匀之后，盖上盖子，发酵一晚上，第二天就有一瓶的酸奶。

住家懒妹子，没事不会去超市，更喜欢网购，买了一堆的纯牛奶和酸奶菌粉在家，想要喝酸奶的时候，直接加入一包酸奶菌粉，自制酸奶。具体的步骤是：将酸奶机开水消毒之后，倒入常温的牛奶，加入酸奶菌粉，搅拌均匀之后，盖上酸奶机盖子，发酵一晚上，第二天就有一锅的酸奶。

租房糙汉子觉得自己的方法简单、方便，省电，住家懒妹子觉得自己的方法成功率高，酸奶更浓稠，还有活菌。

到底哪种方法更好呢？

事实：酸奶菌粉比超市酸奶较好一点。

因为市售酸奶很难保证它到你手里头还存在着活菌，运输过程中的冷链脱离可能，还有就是暴露在空气中后有感染杂菌的可能，导致发酵失败。

酸奶发酵粉肯定是有活菌的，粉末一般是麦芽糊精，作为承载菌种的载体。若是里面没有活菌根本发酵不出酸奶，酸奶发酵剂厂家不会犯这么低级的错误，这个不需要担心。

另外用酸奶发酵剂还有一个好处，就是可以明确知道里面包含哪些益生菌，它们的种类以及数量级。

种类里面除了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之外，需得有其他的菌株，如双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌等才可能具有益生作用。

另外数量级需得达到亿级，因为它们需要通过环境恶劣的胃酸和胆汁，肯定会有部分损耗，因此要求基数够大，最后才能有部分幸存。

而这些数据，都是市售酸奶没有办法保障的。

同时，酸奶菌粉对比超市酸奶，更大的好处是酸奶菌粉中添加的活菌种类更多。不同于超市酸奶已经被发酵过一次，酸奶菌粉制作的酸奶活菌更强，对于肠道的调节更好。

超市酸奶，为了延长酸奶的保质期，保证酸奶的口感，还会增加一堆没有必要的增稠剂、增香剂等。而酸奶菌粉更加“纯净”，除了依托的“麦芽糊精”之外，都是菌，没有增稠剂、增香剂，从配料表来看，更加安全、健康。

谁也不想白白浪费一锅好牛奶啊，当然还是选择发酵成功率更高的酸奶菌粉，更安全有保障啊~