豆腐怎么做软嫩鲜香又营养，锅塌豆腐怎么做好吃？不会大翻勺能做好吗？

谢邀请，做锅塌豆腐花样很多，各地都是按自己喜欢吃的味道和方式去做，没有确切的指定哪种做法好吃，但个人觉得大多数做出来的味道都差不多吧豆腐怎么做软嫩鲜香又营养！我们一般做锅塌豆腐是，首先把不是很嫩的豆腐切成一小块的，然后用盐腌制入味，把豆腐挖中间挖个小洞，准备切些瘦肉沬用佐料腌制好，然后放些瘦肉沬在豆腐洞里，把锅烧热，油不要放太多，等油烧至五层热，放上豆腐，让豆腐烙至两面金黄，放些喜欢吃的五香辣椒粉就可以出锅了，喜欢吃软一点的可以在锅里倒一点温水适当焖一下子，味道也不错哦，锅塌豆腐可以用勺子翻，不然怎么做熟呢。

非常感谢邀请，“热爱生活，享受美食”，我是《我的家常美味》的作者，非常高兴能在这里分享关于豆腐最好吃的家常方子。

下面介绍的这款豆腐做法非常适合给小朋友吃。大家都知道，豆腐是很营养的，对皮肤也非常好，爱美的女生都非常的喜欢吃哦。

准备食材：嫩豆腐，姜，蒜，葱，淀粉，油，芝麻，胡萝卜

做法步骤：

1、豆腐切块，然后往锅里加入水，要满过豆腐，把水加热到一定程度，然后加点盐。等水煮开后，把豆腐捞出来，把水甩干净，放在一边。

2、锅里的水先别倒，把胡萝卜等也放进锅里加热一下，只要一分钟就可以了，捞出来后用凉水泼下。

3、准备一个盘子装淀粉，然后把豆腐放在桌上，把淀粉均匀的涂抹在豆腐上，要每个地方都涂到，这样做出来才好吃。

4、起锅，加油，把油加到六成熟后，把先前的豆腐放进去，等豆腐煎到四面都是金黄色的时候就可以捞出来了， 放在一边待用

5、把蒜，姜和葱爆炒，等炒出味道后，把先前放一边准备的豆腐放进去，和焯好的胡萝卜一起翻炒，最后加入生抽，耗油，盐，鸡精，老抽上色，加少许水，把调料化开，等汤中粘稠以后撒上芝麻和香油，就可以关火了。

豆腐的做法有很多种，但是我是最喜欢吃这种了，外焦里嫩的感觉是一样的。吃一块，感觉整个世界都是自己的，最让人回味无穷！好，今天的分享就到这里，以上只是我个人的见解，如果有更好的建议请在下方留言，感谢大家的关注！！谢谢

哈喽！宝妈沐沐来为你解疑答惑咯！

豆腐是一种非常有营养的常见食物，豆腐中含有丰富的铁、磷、锌、钙、叶酸、蛋白质、维生素B1、维生素B6等，适当给孩子的餐桌上加一些豆腐，不但有助于孩子骨骼和牙齿的发育，还能提高记忆力，益智健脑。但事实上，豆腐难以入味，所以很多孩子都不大喜欢吃豆腐，要想孩子爱上豆腐，妈妈们可以这样做：

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1、鱼香豆腐：准备泡发好的木耳和胡萝卜，切丝备用，再用2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，装在一个小碗里，锅中加入油和蒜末炒出香味，放胡萝卜和木耳翻炒，随后放入豆腐炒至色泽金黄，加入调好的调料汁焖一会儿，加少许盐，待收汁后加入小葱末即成。

2、肉末蒸豆腐：豆腐切成小块放在蒸盘中，撒上榨菜末。在锅里把油烧热，加入葱姜炒出香味后倒入肉泥翻炒至变色后加少许生抽和盐，继续翻炒一会儿，接着把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅水开后蒸10分钟，蒸好的豆腐撒上小葱末和香菜末即成。

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3、茄丁酿豆腐：茄子切丁，加少许盐腌10分钟至出水，然后用油煎成金黄色捞出备用。豆腐切块，用中火煎至两面金黄捞出。豌豆加盐煮几分钟捞出，锅洗净放入热油，加葱姜蒜爆香，加2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖，另加少许盐和胡椒粉烧开，在烧开后的调料汁中加入豆腐、茄丁和豌豆，快速翻炒至收汁就可以食用啦！

我是沐沐，一名90后宝妈。坚持科学育儿，欢迎姐妹们一起讨论育儿和孕产方面的各种问题，感谢您的阅读和关注！