吃皮蛋会中毒吗，蛋黄是黄色的皮蛋可不可以吃啊？

蛋黄是黄色的皮蛋可以吃。从制作工艺上来说吃皮蛋会中毒吗，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用。

拓展资料：

1. 松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

2. 松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

3. 干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

感谢邀请。

皮蛋是一种特色小吃，又被叫做“松花蛋”，皮蛋不仅外形美似琉璃，而且皮蛋的味道也十分独特，用来下饭拌饭味道香醇，不过很多人对皮蛋并没有好感，觉得皮蛋吃多了对身体有害，甚至会致癌，那么皮蛋到底营养丰富吗？吃了真的对身体有害？其实皮蛋早期的制作工艺中会有铅元素的存在，传统工艺制作皮蛋用氧化铅来提供金属离子，蛋白质分解产生的硫离子会生成难容的硫化物阻塞蛋壳孔，把铅离子留在皮蛋里，那时候的皮蛋吃多了同时铅的摄入量也会较高，铅会损害神经系统，影响记忆力，语言和学习能力。

不过随着我们生活条件和技术水平的提高，无铅工艺做成的皮蛋已经是主流了，无铅工艺在皮蛋加工中不会再用前化合物提供金属离子，会采用锌、铁、铜等其他离子来代替，所以，无铅工艺制作的皮蛋铅含量少了许多。我们已经不用担心皮蛋的摄入会对神经系统有影响了。但也不推荐过量食用，铅很容易附着在蛋壳，特别是新鲜蛋上，来自空气突然中的铅依然会倾向附着在这些蛋上，但并不代表完全不能吃皮蛋，选择正规厂家生产的无铅皮蛋，每周偶尔吃一下没有太大威胁，对于孕妇、儿童来说更不要吃得太勤，它们对铅的吸收率更高，可能会有不利。

其实制作皮蛋的原料就是蛋类，我们都知道蛋类是营养丰富的食物，自然皮蛋也不例外，除掉铅这个因素不谈的话，它是营养丰富的食物，皮蛋中含有的蛋白质高出原本未做皮蛋前的原料，脂肪也是如此，皮蛋中还富含叶酸、维生素A、维生素E等成分，常见元素钾、磷、钙、镁洋洋不缺，而且皮蛋中的硒元素含量也挺高，硒元素是一种抗氧化成分，能够抵抗自由基，延缓机体衰老，增强抵抗力，所以适当吃点皮蛋也未尝不好，只是注意频率不要太过频繁。