扣肉怎么做好吃又好看，什么菜都不放的纯扣肉，怎么做好吃

我在广西合山上班那些日子里，我及十来个同事不在食堂吃饭，而是在车间开了一个小饭堂，期间，阿权二叔只用五花肉为主食材做出的扣肉，让我至今想起来就有一种流口水的感觉扣肉怎么做好吃又好看。所以，我认为二叔做的扣肉完全适合您的要求，如此就说说一下做法：

做扣肉当然少不了带皮五花肉，当负责买菜的小梁把五花肉买回来就可以清洗干净，再把整块五花肉放到大锅里加水煮熟（用筷子插肉皮，能把筷子插进肉皮里即可）；接着就用牙签或筷子在肉皮上扎孔，抹上一层盐（当时二叔说最好是用麦芽糖）就放进油锅里炸到肉皮呈金黄色；这个时候有的人会把肉方放进水里浸泡一下，有的人直接把肉方切成一指厚三指宽的肉块。

扣肉坯切好放进锅里，接着就把腐乳、老X妈、香叶、草果、桂皮、茴香一起放进锅里加适量的水炖煮到肉皮酥软即可取出食用（在炖煮过程中还要试盐味，若盐味太清淡还需要加一些盐为好）。

总之，这种按简单方法做成的扣肉非常入味又不会太油腻，扣肉在上桌前最好撒上一点香葱段，如此的扣肉一个人吃上八九块才会有知足感。图片来于肉络。