四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。四大家鱼鱼肉味道鲜美四大家鱼哪个刺少，营养丰富。但鱼刺较多，小孩往往不敢食用。为了能让孩子补充到鱼肉丰富的营养，我常常把鱼肉做成鱼丸给孩子吃。
鱼丸做起来比较麻烦，将鱼去脊骨，腹刺。用刀背将鱼肉敲松，然后用刀刃将鱼肉刮下成鱼茸。放精盐、葱、姜水、淀粉搅打上劲，用虎口挤成鱼丸放入温水中浸熟。这种做法对厨艺不精的人操作还是很难的。
有一次想买一台料理机，在电器城里看到一位促销员在演示破壁机，只见她拿起一条鱼放进了破壁机，然后放入葱、姜、料酒、盐和水按下蒸煮功能，启动机器，半小时后一份浓稠的鱼汤就做好了，当时喝了一小杯味道还行，关键是没有渣子，怕有鱼刺的问题解决了，不禁感叹科技发展的迅速。咨询了各种功能，其中的搅拌功能可以用来做肉馅鱼馅，做鱼馅也可以把鱼骨鱼刺完全打碎不留渣子，和老婆商量后买了一台。
第二天就迫不及待的买了一条鱼，按操作打起了鱼茸，打好后用手挤捏了鱼茸果然化骨无渣。一次性做了不少鱼丸，放冰箱里随吃随取。
吃鱼怕有刺，还是做成鱼丸最好。
你好，青草鲢鳙四大家鱼鱼刺确实比较多，味道也不及你举例的这几种鱼，但是四大家鱼并不只是因为好不好吃选的，而且也只是相对来说不如鳜鱼鲈鱼好吃，青鱼的肉质还是很不错的，但它毕竟是杂食性鱼类，肉质口感和肉食性鱼类肯定不一样。
四大家鱼之所以是青草鲢鳙，是因为这四种鱼有着别的鱼类无法替代的优点，是劳动人民在长时间的养殖中发现的。这四种鱼的适应能力都比较强，容易成活，而且四大家鱼繁殖能力强，长得比较快，吃同样价值的饲料，长的肉多，经济价值高。
是因为养殖这四种鱼带来的效益比别的鱼高，养殖它们的人才变多了，然后它们才成了四大家鱼。青草鲢鳙这四类鱼最大的优点是可以混养，它们彼此之间不会互相影响，可以最大化利用养殖空间，这点也比较重要。其实鲤鱼原本也有机会成为四大家鱼，但是因为一些别的原因没成，鲤鱼的养殖规模也非常大。
你这个问题非得有人在1500米的海拔居住过，才能结合那里的气候和养殖品种的难易程度有发言权，而我老家在海拔1400米的恩施，我自己又从事水产，可以给你提几个意见。
第一，1500米海拔的气候特点
1.入冬低温来的早
1500米海拔，一般低温都来的早。比如湖北恩施、十堰等地方都接近1500米海拔，降温在11月初就非常明显，立秋以后基本上早晚都要加衣服，农村里开始烤火炉。低温来的早，可供鱼生长的养殖周期就越短。温度越低鱼的新陈代谢就会减慢并减食，如果吃食减食后的鱼不能及时售卖，会逐渐消瘦，进而影响产量。因此，海拔越高低温来的越早，有效的养殖时间缩短。
2.开春升温来的晚
开春后很多平原地带都迅速升温，海拔越高的地方温度回升很慢，恩施在3月份阴雨天气的时候，遇到降温天还会夹杂中小雪，3月份往后三分之一的时间还在穿羽绒服，这种情况一直持续到4月中下旬，温度才会逐步稳定在25度左右。所以，开春升温晚，说明养殖鱼开口吃料的时间晚，加上冬季来的早，每年有效的养殖周期比较短。
第二，适合养殖的品种（鱼刺少）
你这个问题针对的品种非常苛刻，海拔高的情况下，你还需要养殖没有鱼刺的鱼。人们常吃的草鱼、鲫鱼、扁鱼、花鲢等品种排出后，我罗列了一下，市场上适合高海拔养殖的品种我个人觉得鮰鱼比较稳妥，第一就是鱼刺确实少符合你的要求，第二就是养殖技术需求并没有那么高，你问这个问题的时候就说明你对鱼没有研究，养殖技术估计也需要学习，而且鮰鱼适合养殖水平不高的地方养殖。同时，由于猪瘟影响，鮰鱼的市场价格逐步拉高，经济回报丰厚，养殖潜力很大，鮰鱼品种值得推荐。
第三，鮰鱼养殖技术的重点
1.鮰鱼养殖要重点预防套肠问题
套肠问题是鮰鱼养殖的一个大难点，很多鮰鱼的养殖户在养殖的过程中，饵料投喂掌握不准，常常出现过度投喂导致包括套肠等很多潜在的问题发生，所以要养殖好鮰鱼，必须把鮰鱼的吃食规律和饲料的投喂增减系数经验掌握才行。
2.鮰鱼养殖要加强池塘底部和水源管理
鮰鱼养殖本来是一个很简单的养殖品种，我曾亲身看到湖北一个200亩专业养殖鮰鱼的基地，由于水源上游猪场排放污水时，工人加水没有注意，把猪粪水加到鮰鱼池塘，最终导致整个200亩的鮰鱼全部死亡，损失惨重。这说明底部环境是水质恶化的根源及时改底非常重要，水源是整个养殖过程中的重中之重，一定要加强巡查，尽量避免在有污染的水源下游养殖带来不必要的损失。
3.鮰鱼养殖要加强中药的投喂做好肠道内保健
鮰鱼养殖，第一点我重点强调了套肠是鮰鱼的一个难点，套肠的发生与饵料的投喂有关联外，更重要的就是定期给鮰鱼投喂肽酶激安、板黄散、好喂来等促进肠道代谢的中药产品。养殖鮰鱼的重点在投料，核心在投料后鮰鱼自身在肠道内的消化和蛋白质转化，中药保健定期投喂就是提高蛋白质粉转化效率，舒缓肠道代谢的压力，提高饲料营养转化吸收水平，真正做到让鮰鱼吃进去的是饲料，长出来的是鱼肉，排放出来的是粪便，这样才是正常科学的养殖循环。
很多养殖户由于不注重肠道内保健，单纯的认为养鱼就是投饲料那就大错特错。只一味投喂饲料，鮰鱼和其他品种的鱼肠道负担越来越大，消化不了的时候不仅会产生代谢障碍，而且还可能出现吃进去的是饲料，拉出来的粪便还是饲料，根本没有转化，理论上就是说你投了一百多一包的饲料等于直接丢到水里，只不过经过了鱼的肠道而已，我们都知道是浪费，但是经过了鱼的肠道，然后有些人又显得心安了能接受了一些罢了。如果抱着这种心态养殖，浪费养殖成本将是阻碍你赚钱最大的障碍啦。
养殖小龙虾，养殖所有水产品种，都是一样的逻辑。投什么东西一定要在乎投以后的结果是不是你预期的，以结果为导向做投入才能提高养殖效率，真正赚到钱。
失败的养殖户，无外乎投了饲料，投了药品，然后坐在那里守株待兔等赚钱。历史上守株待兔第一次那是运气，从来没有出现过原地第二次还可以守株待兔的。要想赚钱，必须遵从科学规律，不要用一些形式主义来欺骗自己的资本和付出的时间，让养殖付出更有价值吧！
