秋葵含营养多丰富，秋葵是秋天的蔬菜吗，营养价值几何

秋葵是一种开花植物，它是夏天蔬菜，以其可食用的种子荚而闻名秋葵含营养多丰富。它是在温暖和热带气候中种植的，例如非洲和南亚的气候。

有时被称为“女士的手指”，秋葵有两种颜色 - 红色和绿色。两种品种的味道相同，煮熟时红色变成绿色。

在生物学上被归类为水果，秋葵通常像烹饪中的蔬菜一样被利用。

它经常用于南美菜肴和浓汤中的流行食品。然而，它可以具有粘滑的质地，有些人发现它没有吸引力。

虽然它不是最常见的食物之一，但秋葵却充满了营养。

以下是秋葵的7种营养和健康益处。

1.营养丰富

秋葵拥有令人印象深刻的营养成分。

一杯（100克）生秋葵含有（1）：

卡路里：33

碳水化合物：7克

蛋白质：2克

脂肪：0克

纤维：3克

镁：每​​日价值的14％（DV）

叶酸：DV的15％

维生素A：DV的14％

维生素C：DV的26％

维生素K：DV的26％

维生素B6：DV的14％

秋葵是维生素C和K1的极好来源。维生素C是一种水溶性营养素，有助于提高你的整体免疫功能，而维生素K1是一种脂溶性维生素，以其在血液凝固中的作用而闻名。

此外，秋葵的卡路里和碳水化合物含量低，含有一些蛋白质和纤维。许多水果和蔬菜缺乏蛋白质，这使得秋葵有点独特。摄入足够的蛋白质有助于控制体重，控制血糖，控制骨骼结构和肌肉质量。

3.可降低心脏病风险

高胆固醇水平与更大的心脏病风险相关。

黄秋葵含有浓稠的凝胶状物质，称为粘液，可以在消化过程中与胆固醇结合，使其排出粪便，而不是吸收到体内。

一项为期8周的研究将小鼠随机分为3组，喂食含有1％或2％秋葵粉的高脂肪饮食或不含秋葵粉的高脂饮食。

与对照组相比，秋葵食物中的小鼠粪便中排出的胆固醇更多，总血胆固醇水平更低。

秋葵的另一个可能的心脏益处是其多酚含量。 1,100人进行的一项为期4年的研究表明，那些食用富含多酚的饮食的人患心脏病的炎症标志物较低。

4.可能具有抗癌特性

黄秋葵含有一种叫做凝集素的蛋白质，它可以抑制人体癌细胞的生长。

一项针对乳腺癌细胞的试管研究发现，秋葵中的凝集素可以使癌细胞生长达到63％。

转移性小鼠黑色素瘤细胞的另一项试管研究发现，秋葵提取物导致癌细胞死亡。

请记住，这些研究是在具有浓缩和提取的秋葵组分的试管中进行的。在得出任何结论之前，还需要进行更多的人体研究。

5.可降低血糖

保持健康的血糖水平对您的整体健康非常重要。持续高血糖可导致前驱糖尿病和2型糖尿病。

对小鼠的研究表明，吃秋葵或黄秋葵提取物可能有助于降低血糖水平。

6.对孕妇有益

叶酸（维生素B9）是孕妇的重要营养素。它有助于降低神经管缺陷的风险，神经管缺陷会影响发育中胎儿的大脑和脊柱

建议所有育龄妇女每天摄入400微克叶酸。

一项包含12,000名健康成年女性的综述发现，平均每天仅消耗245微克叶酸

另外一项针对6,000名5岁以上非孕妇的研究发现，23％的参与者血液中叶酸浓度不

黄秋葵是一种很好的叶酸来源，1杯（100克）可以满足女性每日15％的营养需求。

在一项研究中，给予液体糖和纯化秋葵的大鼠的血糖峰值比对照组的动物少。

研究人员表示，秋葵减少了消化道中的糖吸收，导致更稳定的血糖反应。

也就是说，秋葵可能会干扰二甲双胍，这是一种常见的糖尿病药物。因此，不建议服用这种药物的人吃秋葵。

7.易于添加到您的饮食中

虽然秋葵可能不是你厨房的主食，但它很容易烹饪。

购买秋葵时，寻找光滑嫩嫩的绿色豆荚，没有褐色斑点或干燥的末端。在烹饪前将它们存放在冰箱中最多四天。

通常，秋葵用于汤和炖菜如浓汤。它含有粘液，一种厚厚的物质，加热后会变成粘性物质。为了避免粘糊糊的秋葵，请遵循以下简单的烹饪技巧：

在高温下煮秋葵。

避免挤平锅或煎锅，因为这会减少热量并导致粘滑。

酸洗秋葵可能会减少粘液因子。

在酸状番茄酱中烹饪可以减少牙龈质。

只需在烤箱中切片和烤秋葵。

烤它直到它被烧焦。