腌蒜茄子备腌料都有什么，最简易的蒜泥茄子腌制方法

无需去皮腌蒜茄子备腌料都有什么，将整条茄子放入锅中隔水蒸熟，15-20分钟，如果你喜欢吃硬一点的就用少一点的时间如果你想吃软一点的就多加一些时间蒸熟。

在蒸茄子的时候把蒜依个人品味拍切成沫备用。

把蒸好的茄子出锅，中间用筷子破开，露出茄肉，平整摊开。等待热度退去变凉后将切好的蒜沫依个人口味适量平铺在茄肉上面。

拿来一个带盖子的玻璃容器，将容器底部按个人口味撒上一层盐，铺上之前做好的茄子+蒜泥一条，再撒上一层盐，再加上一层茄子+蒜泥一条，将容器依次填满，加盖子密封，放到冰箱里两天。

5两天后把腌制好的蒜泥茄子拿出来，撕成条，加香油适量，这样就可以得到美味的蒜泥茄子了。

蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单，腌制时间短，别做的太咸。

用料

茄子5个

蒜2.5头

香菜1小把

盐适量，比平时吃菜咸一两倍

香油2汤匙，大概20克

步骤 1

整根的茄子上锅蒸10分钟后，彻底晾凉；

步骤 2

蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀，香菜切沫；

步骤 3

茄子从中间抛开，底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜；

步骤 4

把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱，2天后就腌好了。

小贴士

1、做蒜茄子要选用长茄子，尽量选择小一点嫩一点的茄子； 茄根也叫茄子裤，口感独特！

2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃，或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末，太辣还不容易入味；

3、蒜茄子本身是当咸菜吃的，就是要做咸一点，茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月，一次不要做太多。

4、如果是朝鲜族做法，要用味极鲜酱油、蚝油、辣椒油、蒜泥、香菜沫调成料腌制。