豆角干可以烹饪成什么美食，豆角干怎么做能让它口感好

豆角干怎么才能烧的软烂？一个是烧制时间要长，另外一个就是泡发豆角干可以烹饪成什么美食。泡发是前提，所以今天给你介绍3种泡发方法，你可以参考一下：

方法一凉水浸泡

首先在盆里倒入适量的凉水。

将适量的干豆角放入盆中浸泡2个小时左右。

把浸泡好的干豆角捞出沥干水分后就可以切段炒菜了。

方法二温水浸泡

首先将干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质。

锅里倒入适量的水起火。

等待水沸腾后，加入一粒八角和两片香叶，把温水亲拍洗好的干豆角放进去煮即可。

方法三高压锅压制

首先将干豆角用清水洗净里面的杂质。

然后放入高压锅，加水漫过豆角，盖上盖子。

等高压锅开始冒汽，关火或者拔掉电源，焖10分钟即可。

注意事项：

干豆角用冷水浸泡营养流失较小，用水煮营养流失较大。

茄子干又被称为茄干，是夏季新鲜茄子切成片之后通过晾晒脱水之后的产物，豆角干也叫作干豆角，是把豇豆焯水煮熟之后放在太阳底下暴晒脱水之后的产物。夏天蔬菜大量上市，很多农家自己种植的蔬菜吃不完又舍不得任其烂掉，就想出这么一个保存蔬菜的巧妙方法。无论是豆角干还是茄干，都需要新鲜肥嫩的豇豆和茄子才能用来制作。

鲜茄子切片之后要用清水浸泡几分钟，然后冲洗两次，避免晒出来的茄干发黄。清洗茄子的时候尽量不用用大力揉搓，避免茄子碎烂。清洗干净的茄子捞出之后放到太阳底下进行晾晒，如果天气好一天就可以晾晒好。当然晾晒速度和铺层厚度有关系，尽可能不要重叠晾晒避免出问题。茄干冬季时可以用来炖肉或者炒肉，味道都非常的不错。

虽然茄干好吃，但我们本地更偏向于晾晒干豆角。摘取肥嫩的鲜豇豆，洗净之后用热水煮熟，然后一根根搭晾在太阳底下。豇豆不容易暴晒干，需要多暴晒两天，等到豆角完全脱水之后才能算晒干，也只有晒干的豇豆才能够放方便的保存，否则容易发霉。我们这里干豆角的吃法多数就用来用来炖肉炖鱼，豆角的清香带着肉质的鲜美，好吃的很。

敲个黑板：我们本地也有制作土豆干的习惯，每年土豆收获之后，把小块儿土豆切成厚度适宜的薄片，然后直接放到太阳底下暴晒。晒好的土豆干也是用来炖肉，既有土豆特有的香味也有肉质的鲜美，味道很不错；无论是制作豆角干还是茄子干，或者土豆干，都体现了在物质匮乏的年代百姓独有的生活智慧，晒好的豆角干和茄子干适宜长期保存，而且吃起来美味可口。

到了夏天自己菜地里种的长豆角会比较多，一时吃不完就会老掉，这时候再炒着吃，就没有那么可口了。实际上我们还可以将这些老掉的长豆角做成干豆角再来烧肉会很不错哦。

食材老豆角 500g五花肉 200g油 适量盐 适量鸡精 适量老抽 适量蒜 适量方法/步骤1、老豆角煮熟并放到太阳光下晒干，制成干豆角。

2、干豆角用水泡开切成段。

3、五花肉切成小片。

4、锅内加油开大火，油热后把肉片加入锅中，炸出油。

5、翻炒肉片，肉片略显金黄后，加入蒜片爆香，再放入切好的干豆角段，翻炒。

6、炒至七成熟时，加入适量的盐、鸡精、生抽。

7、再翻炒三分钟即可出锅，可口的干豆角炒肉就做成了。

注意事项晒干豆角前，一定要先去除豆角中的虫孔段和烂点段。加入干豆角后最好不要放水或者加一点水，因为干豆角泡发后本身就有水分，再加太多水会让菜很没味道。