学会这个绝招一年四季都有鲜笋吃，去了壳的竹笋吃不完怎么保存

我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题学会这个绝招一年四季都有鲜笋吃！眼下正是竹笋大量上市的季节，再过些日子竹笋老了就没法吃了，所以人们都会趁着竹笋鲜嫩时多保存一些。我们老家最近每个人上山都会满载而归，背回来的笋往院子里的地上一到，几个大妈们就开始剥笋。那么问题来了，去了壳壳的竹笋吃不完怎么保存？下面我来说一说我们老家都是怎么保存竹笋的。

做法一新鲜的竹笋去掉笋衣洗净备用。锅中多加些清水烧开，水开后倒入竹笋，竹笋煮熟后捞出冲一下冷水，待竹笋温度降下来后放入一个装满冷水的容器中。这样每天换一次水，可以保存一周甚至两周，如果家中比较温暖，可以放到冰箱保鲜层中保鲜，但是水不要倒掉。

做法二第二种保存方法是晒笋干，所以晾晒的那几天一定要天气好，如果天公不作美，我们可以按照做法一先保存几天，等天气好了在晾晒。竹笋去掉笋衣后洗净，锅中加清水烧开倒入竹笋，将竹笋煮熟后捞出冲一下冷水，然后沥干水分，用手将竹笋撕成一条一条的，摆放在筛篓中，一直晾晒至干硬，方可收回，这样的笋干可以保存一年以上。

做法三竹笋去掉笋衣后洗净，将比较粗的竹笋切细一些，晾干水分，一定要完全晾干水分。坛子一个洗净晾干水分，烧一壶开水晾凉备用。将晾干后的竹笋摆放到坛子中，倒入凉开水完全淹没竹笋，将坛口密封保存，十至十五天后就可以吃到酸笋了。

我们这里有些人家还会把鲜笋和芥菜一起腌制，存放到春节期间吃，放点泡椒炒制的酸酸辣辣的可比大鱼大肉好吃多了。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！

七月中旬，农村的山上还是有竹笋可以挖的。昨天我回家的时候，还和爸爸一起去山上挖了竹笋回家。

这种竹笋就是麻竹笋，别名叫甜竹笋，有的地方又叫绿竹笋。

这种竹笋，在夏天30度以上，生长速度快，竹笋产量也高。

而且，这种竹笋肉质厚嫩，一个竹笋都能炒一大碗。吃起来清脆可口，很受人们的欢迎。

下面我来说说，麻竹笋怎么做好吃。

麻竹笋炒肉片

1 嫩麻竹笋挖回家以后，去掉笋壳，洗净。

2 把洗净的麻竹笋用刀对切开，然后切片，放进锅里面加水煮开焯水。

3 把焯过水的麻竹笋片放进清水里中漂几个小时，去除苦涩味道。

4半肥半瘦的猪肉洗净切片，姜蒜用刀背拍烂待用。

5 锅内烧热加油，倒入肉片和姜蒜爆炒。等到油炒出来以后，加入盐、生抽、辣椒酱、红椒丝以及压干水分的麻竹笋片，翻炒入味以后便可以起锅了。

当然，麻竹笋除了炒肉片以外，清炒竹笋也是蛮好吃的，只是在炒竹笋的时候，一定要多放一点油，这样炒出来才好吃哦。