盘龙茄子怎么做才好吃 ，茄子怎么炒才好吃说下具体怎么做

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俗话说得好，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。

晚餐营养原则：

多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：

第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；

第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；

第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；

第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；

第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；

第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；

营养成分：

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；

制作技巧：

1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；

2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；

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茄子是我们经常吃的蔬菜，而且它的营养价值非常的高，含有丰富的钙和磷以及维生素，蛋白质以及脂肪。在我们的一日三餐，茄子是不可缺少的。而且茄子的种类也比较多，有圆茄子也有长茄子吃法相对来说也非常的多。那茄子应该如何做才能够既好吃又好看呢？

茄子可以凉拌，也可以热炒，要想做出外表也好看的话最好是热炒。热炒茄子的时候一定要注意茄子皮儿不能丢掉。有的人不注意以为炒茄子的时候一定要削皮儿，其实茄子皮的营养价值也非常的高。有的人喜欢吃炒茄子，尤其是把茄子切成细长条，等到油热的时候把切好的蒜末放进锅里面，油炸一分钟之后把切好的茄子条放入锅里面。这是一种常见的炒茄子的方法。如果能吃辣椒的话在茄子快熟的时候倒入一点辣椒油，这样的话颜色会非常的好看，增强人的食欲。

还有一种方法就是茄子配藕一块炸。把茄子洗干净切成大块儿，然后把洗好的藕片镶入肉末，然后再利用茄子片儿，把藕片包裹严实，放到锅里面炸。等炸透之后捞出来沥油，这样吃出的茄子比较香脆，口感特别的好，而且看起来也特别的美观。

另外还有一种做法就是炸茄子条，炸完之后再用辣椒配茄子条一块炒。这种做法就是复杂一点，但是味道非常的美，而且颜色也非常的好看。春节放假的时候在家里面试着做一下吧。