春节必备炸豆泡，过年期间，你们家乡都有什么样的风俗习惯

以前，我们这里过年，几乎村村组织有“影子会”习俗，一个姓氏家族中，按辈分顺序写有全部已逝先人名讳的幕布一般称作“祖影”或“影子”即“祖宗影子”的意思，单写一支家族的中堂式幕布叫“著子”(又称轴子春节必备炸豆泡、家堂)，节日中，家族全体成员聚在家族祠堂，供养拜祭“祖影”时，称作“影子会”。

 

    我们村的影子会自清乾隆年间开始举行，族人在村中修建了坐北向南东西五间祠堂一座，祠堂为青砖挂面土木结构，中间大殿房顶上置二层楼重檐，祠堂布局庄严肃穆，前有容几百人的宽敞院子，宽门楼，两扇厚重大木门临街向南开。祠堂平时为村中子弟念书做学堂用。

 

     每年初二，族人各家轮流执事，天不亮就负责把祖影大幕布从祠堂檩梁间的空心大竹竿里取出，挂在正厅墙上，大家捐钱买好纸钱爆竹，准备好祭祀贡品，并在祠堂院里立灶生火烧饭熬大锅炖肉白菜，和蒸馒头。

 

     这一天，各家也都起得特别早，各家长支老人供养完自家的祖宗、故去的爷爷奶奶，家中男子便拿着香，步行到坟地送自家爷爷奶奶了，送完回来大家都齐聚祠堂院内，点香烧纸放鞭炮，磕头跪拜祖影上的列祖列宗，然后集体浩浩荡荡边走边放鞭炮和两响，前往村西北的老坟场，坟头挨个烧纸，完毕回家，这时天刚刚发亮，每个人从家中拿一双筷子一个碗，再次聚到祠堂院子里，不论老幼都满满盛上一碗热气腾腾的炖菜，大馒头随便吃。现在有影子会的村越来越少了。

要说年夜饭说句心里话农村的年夜饭就是比城里强，这些年在城吃年夜饭大都是在饭店吃，全家人凑在一起过个好年，饭店吃饭有一点好处，吃完一推三六五，不用刷盆刷碗。

在农村就不一样了，在农村各地区有不同的传统习俗，都侠从小生长在北京郊区农村，北京农村的年夜饭很有特点，首先鱼是餐桌上的一大亮点，年夜饭必须有鱼，预示着年年有余，其次是年夜饭中必须有丸子，象白丸子，红烧丸子，四喜丸子，这些都可以追塑到几百年，由于满清入关，满人要收买汉人的心，创造出了满汉全席，现在北京郊区很多地方还在延用这些饮食文化。

在农村年夜饭中不可缺少的一样食物，那就是年糕，年糕是老北京小吃，三十吃年糕是步步高升的意思。在北京郊区农村过年，餐桌必有的就是农家自己做的喀吱合，吃起来非常酥脆，口感极佳，是用绿豆面做成，过年时到农村任何一个家庭里都有这道菜。有人说农村的豆腐比城里的豆腐好吃，这是千真万确的，过年时农村家家户户都炸豆腐，城里叫豆泡，农村人讲究做白肉，白肉上面放一层炸豆腐，上锅一蒸，吃起来非常香。

现如今人们生活条件好了，年夜饭中增添了不少新鲜的食物，总的来说在农村过年还能找到小时的年味，年夜饭也城里人想吃吃不到的。

在农村过春节时有做豆腐习俗。在前几年一般是采用石磨，用驴来转辗的方法自制，现在科技发达可用破壁机制做，方便多了。虽说做豆腐非常辛苦，有的还要连续做两天，但是不论做豆腐或买豆腐都是北方人春节餐桌上的主菜之一。

春节期间农村做豆腐象征着往年和来年丰衣足食、连年有余、财源滚滚之寓意，因此，在春节期间自制豆腐不但很有意义，而且也是招待亲朋好友的佳品。

豆腐营养丰富，含有多种维生素和氨基酸，正常人经常食用有补中益气、清洁肠胃等功效，更适用于热性体质食用。还可预防老年人骨质疏松有良好的作用。另外，豆腐中含有大量嘌呤物，有痛风症及尿酸高患者少量食用。