农村这种鱼虽美味却有毒，有哪些鱼是含毒的，不能吃或要慎吃的呢

鱼肉，美味营养，但是有这6种鱼肉不能吃，当心中毒农村这种鱼虽美味却有毒。居民膳食指南中曾经提到，人每周最好食用不超过500g的鱼肉，也就是一斤以内的鱼肉。膳食优先考虑鱼类及禽类。

这是因为，鱼肉中富含蛋白质及不饱和脂肪酸，这些东西都能够有效的降低甘油三酯，对于防治中风，心血管疾病都有很好的作用。

所以说，一定要多吃鱼肉~

但是，挑鱼，也是需要技巧的，挑不好，一不小心就会中毒，或者吃了变质、没营养的鱼。谨记下面的6点，保证你吃不错鱼!

1.别吃野生鱼不少人认为野生的都是别有风味，别具营养，实则不然。

由于目前环境污染严重，野生鱼得不到很好的来源保证，所以，很多时候，鱼肉体内的抗生素，农药含量都是超过国家标准的。

甚至一些污染严重的河流里的野生鱼，鱼肉本身已经富集了很多毒素，如果被我们食用下去，势必会造成中毒的结果。

所以，尽量买人工饲养鱼，去正规市场购买。

2. 特别大或者特别小的鱼鱼的个头儿越大，说明时间越久，那么身体里富集的毒素越多，肉吃起来也比较粗糙。个头儿特别小的鱼，因为发育不够成熟，吃起来口感不是很美味。

3. 不正规市场购买的鱼肉就如1中描述一样，不正规的渠道来源的鱼肉，质量没有保证，监管部门督查不到，所以很可能存在鱼肉毒素、重金属、抗生素、寄生虫超标的情况。

4. 放了很久，不新鲜的鱼不够新鲜的鱼肉，首先肉质差，味道不好。其次，因为时间久了，肉质已经腐烂了，细菌滋生严重，吃了肯定会有拉肚子的危险。

想挑选到新鲜的鱼肉，我教你几招：

首先看鱼眼睛，要鲜亮鲜亮的，最好还股蹦蹦的。

再看看鱼鳃，要鲜红鲜红的那种。

再摸摸鱼背，要有弹性的那种，弯曲后能够回弹的。

最后问问味道，如果已经酸臭了，肯定不买了。

说来说去，最好还是买活鱼，冷冻的鱼肉都尽量少买。

5. 大型鱼，还是食肉性质的鱼这种鱼，因为体格大，身体内能蓄积更多的毒素和重金属，比如鲨鱼，方头鱼，剑鱼等。

常说的，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，就是指的，大鱼把“小鱼，虾米”的毒素都吸收到体内了。

所以，越大的鱼，体内毒素越多，就别吃了。

6. 腌咸鱼常吃咸鱼，会致癌，不但咸鱼翻不了身，咱自己也翻不了身了。

咸鱼味道独特，想吃的话，尽量少吃，偶尔改善下还是行的。

最后，告诉你们一个小秘密，鲶鱼，不脏，不过是他饮食能力强，能活在相对恶略的环境里。肉质还是很合格的~~

如果没有看错，图片上的鱼是黄腊丁。黄腊丁具有很高的营养价值，并且肉质细嫩、味道鲜美，而且黄腊丁还没有碎刺，所以很多人都比较喜欢食用这种鱼。

黄腊丁的做法可不是只有煲汤，适合它的做法还有很多，比如红烧、干锅、油炸等。单就红烧这一种做法，就能做出很多种风味，比如酸辣味、麻辣味、酸鲜味等。今天分享一道比较开胃的酸菜黄腊丁，口味酸辣鲜香，口感细腻滑嫩。

【酸菜黄腊丁】材料：黄腊丁

辅料：泡酸菜、泡姜、泡椒

佐料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精、老姜、小葱、大蒜、料酒、干花椒、干辣椒

制作方法

黄腊丁杀好去除内脏，清洗干净。

在黄腊丁里加入盐、老姜片、小葱节、料酒，揉捏一下，放置半小时左右。

泡酸菜、泡姜切成片，泡椒斜切成节，一小块老姜和几瓣大蒜还有小葱白剁成末，小葱叶切成葱花。

锅里加入菜籽油，油熟再加入一点猪油，调成小火，下入一勺豆瓣酱，再下入剁碎的葱姜蒜，翻炒出红油炒出香味，再加入切好的泡酸菜、泡椒、泡姜还有干花椒翻炒片刻加入水和啤酒，大火烧开，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精调味，然后调成小火熬煮几分钟，把泡菜和葱姜蒜的味道煮出来。

汤汁的味道已经煮得比较浓郁，把码过味的黄腊丁放入汤中，继续小火煮，一分钟以后轻轻翻面，继续煮两分钟，把黄腊丁刚刚煮熟即可，黄腊丁和汤一起倒入大碗中。

在黄腊丁表面放上干辣椒和干花椒，把锅洗净烧干后倒入适量菜籽油，油熟后关火，让油稍微冷一下淋到黄腊丁表面的干辣椒和干花椒上。撒上葱花再放几片香菜叶点缀，色香味俱全的酸菜黄辣丁就做好了。

这样的做法和平时的酸菜鱼做法很相似，这样做出的黄腊丁酸辣可口、鲜香美味，黄腊丁的肉质特别的细腻滑嫩。

制作酸菜黄腊丁的小贴士1、酸菜黄腊丁的做法，还可以把码味腌制好的黄腊丁用油煎一下，其他步骤不变，油煎后做出来的酸菜黄腊丁香味会更浓郁。

2、制作酸菜黄腊丁时，可以加入一些蔬菜一起制作，比如青笋头、蘑菇、豆腐等，如要加入蔬菜在调好味后即可加入。不过我自己还是不喜欢加蔬菜一起做，我们喜欢把鱼吃完后再用汤煮各种蔬菜。

3、黄腊丁码味腌制时，盐稍微多一点，并且把每条鱼抹到。因为黄腊丁肉比较厚，盐稍微多一点更易入味。

4、黄腊丁不要划花刀，虽然划花刀鱼肉更易入味，但黄腊丁只有一根主骨，划了花刀后，下锅煮时，很容易碎掉不成形。

5、制作酸菜黄腊丁时，最好用植物油加入猪油的混合油，这样做出的黄腊丁口感会更细腻，并且没有腥味。

6、制作时要注意调节火力，炒豆瓣酱时要用小火，这样才能炒出红油；在后面熬煮汤汁时，也得小火多煮几分钟，是为了煮出各种佐料的味道；黄腊丁下锅后，也是小火，火太大，容易把鱼煮烂，小火煮制，可以延长煮制时间，这样黄腊丁更易入味。

7、调味时可以不加盐了，码味已经用了盐，泡酸菜、泡姜、泡椒也有咸味，并且还加了豆瓣酱，就算加酱油也要根据情况处理。

8、炒好料后加入水和啤酒，啤酒具有去腥的功效，这样做出的黄腊丁会更鲜香美味，如果没有啤酒，直接加水即可，在调味时就加入稍多一点的料酒。

9、淋油时一定要让油稍微冷一下才淋，否则花椒和辣椒都糊了就不好了。

这道酸菜黄腊丁，里面加入的泡椒泡姜还有后面淋油的干辣椒和干花掓，可以根据各人口味增减用量，所以这道菜可以做成酸中微辣也可以做成酸麻辣味。

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