酥白肉的家常做法,家常做法,正宗酥白肉怎么做
酥白肉的做法
1.肥肉切成1-2公分的小丁
2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状
3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中酥白肉的家常做法,加适量水,用小火慢慢融化
4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)
5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊
6.放入油锅炸至金黄。沥起
7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火
8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了
东哥下厨房,总有新花样。大家好,我是【大东哥的小日子】,一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
练了大肉的油渣可以放到馅里包饺子不,会不会太油腻不好吃?我来回答这个问题咯。猪油渣因为里面的油脂都已经被炸出去了,所以用猪油渣做菜不会油腻的,只有香味和脆脆的口感,没有油腻的感觉哦。
在豆油没有大行其道之前,东北农村经常吃的油类就是猪油。猪油一般是用猪板油来熬制,熬出来以后放一些盐,冷却后就变成白色固体,能用很久都不会坏。熬猪油剩下的板油渣滓,就是我们平时说的油渣了。小时候能吃一顿油炸饼,都是一件很幸福的事。油渣虽然跟肉不太一样,但是在那个物资匮乏的年代,却绝对是难得的美味。还有一个美食就是猪油拌饭,也一样是难得的美食。小时候,要是能来一碗热腾腾的大米饭,上面盖上一些猪油,再加点酱油,那么一拌,真是太美味了。
油炸饼不一定很多人都吃过,不过猪油拌饭,貌似全国各地都有小伙伴觉得那是记忆中的美食。其实猪油渣除了烙饼,还可以直接拌到饭里面或者粥里面,直接吃,只需要加一点盐就可以了。一顿干掉一大碗饭绝对没问题的。
后来生活好一些了,反倒说猪油不健康,大家都开始吃植物油了,慢慢的猪油和猪油渣就被冷落了。直到前几年英国科学家又说猪油是最好的油脂类食物,猪油才又重新回到人们的视线。其实猪油渣的用途好多呢,你就把它当做肉来用就可以了,没有什么情况是不适合的。只要可以用猪肉的场合就可以用猪油渣来代替。比如猪油渣炒白菜,猪油渣拌凉菜等等做法,好多好多。
熬猪油1.大油(也叫板油)洗净切片。
2.撒上盐抓均匀腌半个小时。
3.锅中放一点点油下板油小火翻炒
4.少加入清水,水的份量和肉一边平就行。
5.一定要小火慢慢熬。
6.一直拷到锅里的油没有水分不起小泡泡了就好了。
7.捞出控干油装盘就能吃了。
油渣和馅油渣韭菜饺子
1.韭菜洗净,晾干,切碎备用。
2.拿一个容器,放入一些猪肉馅、加入鸡蛋、盐。
3.将猪油渣切碎放到一起,搅拌均匀。
4.韭菜一定最后放,因为韭菜遇到盐特别容易出水。包饺子之前,再加入切好的韭菜,再加点油锁住水分。
5.馅料拌好了,就可以包饺子了。包饺子就不用细说了,咱们今天的主题是油渣和馅。
油炸饼1. 大葱切成葱末,油渣用擀面杖压碎,这两样都是越碎越好。
2. 用温水和面,饧面20分钟。
3. 将面在案板上揉成团,再饧面5分钟。
4. 将面团分成小剂子,用擀面杖擀成面片,
5. 撒上油渣,铺匀。
6. 撒上葱花,加花椒粉和盐,一层层的叠起来。
7. 将叠好的面团稍微饧5分钟。
8. 用擀面杖把面团擀成面饼,擀的时候别太用力,免得油渣碎把饼皮顶开,不好看了。
9. 可以放入锅里开始烙饼咯。
需要注意的事情:烙饼一定要小火,要有耐心,火旺了饼就糊了。
在下没有各位那么见多识广,只是根据自己平时的一些经验分享出来,仅供参考。希望看到大家更多相关回复,也可以跟着大家享用更多美食。
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