古代都有哪些美食，古代人们都吃什么有哪些传统菜

我来答古代都有哪些美食：

先查一下“古代”的定义，百度上是：历史学上通常指奴隶制时代，……，在中国史学上，中国古代也包括封建社会。按此定义在中国清朝属于古代。如题答案如下：

皇帝在宫廷里的御宴，文人墨客津津乐道、磨磨唧唧、不厌其烦地写在影视作品、小说、杂志上了，读者早就知道了，我不在此赘述。我要告诉大家的是民间的。

中国这么大，现在的菜肴八大菜系都装不下，清朝时期估计也是如此。清朝的发源地在东北辽宁抚顺的新宾满族自治县永陵镇。我在抚顺上学的时候去过，工作之后也去过。人人都喜欢美食，我也不例外，我很好奇，在参观“赫图哈拉老城”时候，还真的注意那个时候他们吃什么了。

当时主要吃粟米，粟米是把糜子、粘谷、稗子、谷子、高粱等去壳。也有玉米，那个时候这里没有水稻。

用大黄米做粘食，主要有大黄米干饭、大黄米小豆干饭、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、洒糕、苏子叶饽饽等；用小米面做饽饽，主要有牛舌饼、碗坨等；还有用高粱米面甜饽饽，用粟米做炒面和炒米。

萨其玛和酸汤子是特色食品，萨其玛原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条；酸汤子也叫汤子，把苞米浸泡多日，待米质松软，磨成水面，发酵成酸味。然后用特制的工具或用手攥从手指缝中挤出，直接下入沸水中。

菜肴主要有白肉血肠、酸菜和火锅，满族人喜欢吃血肠。白片肉并非指肥肉切片，而是将猪肉方块煮熟后趁热切成薄片，不做任何加工，不加调料。

吃火锅是满族的传统食俗，铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中下野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。还吃牛、羊肉及河鱼、哈什蚂（一种蛤蟆）等。蔬菜主要是采的蕨菜、刺嫩芽、大叶芹、枪头菜、柳蒿、四叶菜等野菜及木耳、各种蘑菇等。冬季主要是吃酸菜和小豆腐。

满族人不吃狗肉和乌鸦肉，狗和乌鸦救过满族人祖先的命。

说起失传的美食，我第一个想到的便是《金瓶梅》中一样小点，叫酥油泡螺，别看《金瓶梅》不少男欢女爱，风月情色的笔触，但是里边关于吃喝的描写却充满了市井烟火气息，比起《红楼梦》中那些高高在上的宴饮，更多了几分活色生香的趣味。就拿这酥油泡螺来说，听起来好像是一客贝类小炒，但其实是南宋的花式甜点，形状宛如螺螄和牡蛎，因宋人管牡蛎叫鲍鱼，故名为酥油泡螺。酥字在古代有乳酪之意，且书中对其的描述是入口即化，所以酥油泡螺应该是一种奶油制品，应伯爵说过：“上头纹溜，就象螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。”我想或许就跟今天的裱花蛋糕类似，用奶油装点出螺纹而已。要知道奶油在过去可是个稀罕物，所以可想而知，粉红、雪白的酥油泡螺该是怎样的松软绵甜，才会使得作者在文中多次着墨。

既然聊到了《金瓶梅》，我不妨就继续说下去，因为书中还有一样失传的美食也令我念念不忘至今，就是红糟鲥鱼。红糟如今在福建依然是日常的主要调味品，所以这道菜失传倒非其做法的缘故，而是因为作为长江三鲜之一的鲥鱼早已经被捕捞殆尽了。虽然现在有的餐馆还做清蒸鲥鱼，但基本都是非洲的同种鱼，而且价格极高，记得前些年看到的时价是四百多一斤，价格摆在这，做法自然也只能务求经典了，像《金瓶梅》里的红糟鲥鱼，大概也只有看看的份了。