水煮花生是最健康的吃法吗，花生，生吃和煮熟着吃有什么区别，营养一样高吗

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花生，生吃和煮熟吃营养有什么区别水煮花生是最健康的吃法吗？

首先，花生是可以生吃的，生吃可以抑制胃酸分泌。但是花生生吃不能吃多，吃易导致腹胀，头疼。

花生，属于坚果种子类，富含能量、蛋白质、脂肪，以不饱和脂肪酸为主，碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等。营养价值高。

花生生着吃和煮熟了吃，在营养成分的含量上的差别？1、花生煮熟了，遇热不稳定的营养素会有所损失或降低。比如:

生的带壳鲜花生维生素C含量在每百克14㎎，生的花生仁维生素C含量在每百克2㎎，如果煮熟了或是炒熟了，基本上会损失。维生素E稍有损失，但差别不大。硫胺素也有所下降。

2、最为明显的煮熟的花生比生吃，矿物质的含量上升，比如钙、钾、钠、锌、硒等。

总得来说，生吃和煮着吃，营养差别各有优势，但是，最主要的是:1、花生生着吃，很多人不适宜，花生富含脂肪，生着吃，很容易导致腹胀、腹泻，不易消化。

2、花生生着吃，口味单一，很容易乏味。

3、由于花生长在地底下，各种肥料、寄生虫乱卵等各种病原体会附着在花生外皮，容易引起感染。

综合来看，花生既能生吃也能熟吃，但是，最好的吃法还是水煮熟了吃，比较好。炒熟的，油炸的能量增加，性发生了改变，而且吃了可燥。而水煮的性比较平和，而且不伤胃。

花生米最营养的吃法是生吃，每天空腹吃2到3颗花生对身体最好。其次是煮着吃，营养和味道都很好。

但要说到最经典的吃法还是油炸，香脆下酒，当零食吃也非常棒，记忆中从小吃到大。

油炸花生：

【食材】 ①、花生米，②、油，③、盐

【步骤】

①、锅里倒入半壶油，以没过花生为宜

②、倒入花生小火翻炒，炒到花生霹雳巴拉响，花生炸开口，颜色稍微发红。

③、用漏勺捞出花生米倒入盘子里，晾凉后撒上一勺盐，再用一个大碗倒扣在盘子上。按住盘子和碗上下颠几次使盐混合均匀即可。

油炸花生做法极简单，但要做得香酥并不容易，有些人做出来的花生外面糊里面生，或者里面不酥脆，炸花生这样简单的事事也是要讲究技巧的。

花生营养价值蛮高的，果壳界的长寿果秋冬果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。如果经常吃的话，能起到抗癌的作用。

水煮花生

花生营养丰富是价廉易得的保健佳品

据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。

花生的4个好处控制食欲。花生是“高饱腹感”食物。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少一天的进食量。有助减盐。咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生，在早餐吃，不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。稳定血糖。研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。保持心脏健康。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

那么究竟怎样吃花生才安全有益呢？花生最好煮着吃现在四季都可以吃到花生。食客们掌握一点科学吃花生的常识还是很有必要的。大多数人都爱吃花生，花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。

水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据专家研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。