荞麦面的升糖能力高不高，有糖尿病的人可以吃小米吗

小米是我国传统的食物荞麦面的升糖能力高不高，在很多地方都有喝小米粥的习惯。小米属于粗粮，按说糖尿病人吃粗粮是可以的，可有些人一喝小米粥血糖就飙升，这就让人很疑惑。那么有糖尿病的人到底可以吃小米吗？

说起粗粮，很多人首先想到的是小米。小米在过去是主要的粮食，人们对它的感情也比较深。老人、小孩、孕妇、消化不好的人都爱喝点小米粥，不仅好消化，味道也很清香。

小米作为粗粮，它的营养价值还是不低的。与经常吃的大米相比，小米中的维生素B1、钾、铁的含量差不多是白大米的5倍左右，而且没有经过精细碾磨，还含有一定量的膳食纤维。

我们都知道，糖尿病人在吃主食时要多选择粗粮，粗粮不仅维生素、矿物质含量丰富，而且丰富的膳食纤维能够延缓食物的消化速度，使血糖释放速度趋于缓慢，有利于延缓餐后血糖的上升速度，这对稳定血糖是很有好处的。

同时，膳食纤维丰富的食物饱腹感也强，有利于减少食物的摄入量，这对很多需要减肥的糖尿病人群也是有利的。

但小米属于特殊的粗粮，一是它的膳食纤维含量在粗粮中算是少的，二是小米的颗粒小，不经煮。越软烂的食物升血糖越快，所以糖尿病人是不建议喝小米粥的。曾有研究团队测得，没有经过提前浸泡的小米，煮成粥的血糖生成指数竟然高达93.6，与白糖水差不多了。

所以，糖尿病人在吃小米时，尽量不要熬粥，可以做成小米饭，或者和其他的杂粮如燕麦、黑米、青稞米、红豆、绿豆等做成杂粮饭。虽然小米粥的升糖指数高，但它的营养价值是不低的，所以只要搭配其他的食物，糖尿病人也是可以适量食用的。

现在荞麦面条几乎成了各大超市的必备产品，荞麦面条的价格呢，比正常的白面面条要高上一截，主打的就是它的健康属性。我可以很明确的回答你，对控制血糖确实是有作用的。对于控制血糖的作用，主要是以下几点:

荞麦富含的能量并不低。每100克的荞麦含有330千卡左右的能量。而100克的面条，一般的含有300千卡左右的能量。两者的能量的极为相似。而荞麦的饱腹感要高于正常的面条，换句话吃荞麦可以单位时间所吃进去的糖。

同样是主食，正常白面面条的升糖指数达到了81，换成我们的荞麦，它的升糖指数只有59。升糖指数的差异，代表着我们在吃相同数量的正常面条和荞麦面条时，吃荞麦面条我们的血糖上升的相对要少要慢。

里面有一个点的是要特别的注意，很多食物，名字上挂着的是荞麦面条，荞麦这个荞麦那个。实际上里面所含有荞麦的量是不同的，存在挂羊头卖狗肉的现象。我们购买荞麦制品时一定要看背面的食物成分表，荞麦排在第一位这样的食品才是我们要买的荞麦制品（如果你买原始的荞麦，就不用考虑这个问题了）。

营养海贼团船长～肖云涛

国家二级公共营养师

营养学会会员

衡膳营养讲师、营养大使

擅长上班族营养、癌症营养

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