海笋的营养价值有多高，芦笋有哪些营养价值有禁忌吗

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看见芦笋我就不禁点了进来海笋的营养价值有多高，因为我就是个爱吃芦笋的人：）

芦笋吃起来脆口粘滑，可以做成多种佳肴，而且它自带清香，能够调味解腻，深受大家喜爱，最重要的是它的营养价值也不错哦。

芦笋是低脂低热的食物，而富含膳食纤维。我们吃过芦笋都记得芦笋粘滑口感，其中有粘液质，这些粘液质能够提高抵抗力，还能附着在胃黏膜上保护肠胃，加上膳食纤维的效果，能够润肠通便，对肠胃有利。芦笋中富含多种矿物质，钾元素100g中含有213mg，钾元素对人体十分有利，在蔬菜中含量丰富，它能够调节体内离子平衡，是控制心率的重要元素，还能够促进钙质吸收，预防骨质酥松。

芦笋中还含有一定量的钙质、镁、铁、钠、锌、锰、铜、硒等多种微量元素；其中的维生素也十分丰富，维生素C含量丰富，100g中含有45mg维生素C，还有一定量的维生素A，维生素B族、维生素P（芦丁）对生理功能有促进效果，也是抑制胃癌的潜在元素。日常吃点芦笋，能够补充多种有益成分。芦笋中含有天冬酰胺，是一种有潜在抑制癌细胞生长的物质。常吃芦笋，对三高、心脑血管疾病等疾病均有帮助，是一种营养成分比较全面的蔬菜。

芦笋在古籍中就有记载，如在李时珍的《本草纲目》中，芦笋能够“瘿结热气、利小便”，说明芦笋能舒热利水，笋根能够润肺止咳，还有一定的杀毒效果。《神农本草经》中也把芦笋成为“上品之上”，说唱吃芦笋能够延年益气。

但虽然芦笋适合大部分人食用，但嘌呤含量相对较高，如有痛风、尿酸代谢异常的人群不能过量食用，否则可能会增加体内尿酸量，不利于预防痛风。芦笋中的水溶性维生素很丰富，如果过度烹煮可能损失较大，也影响爽脆的口感，最好是先洗后切、急火快超，水沸下菜，焯水凉拌的烹饪方式微妙。

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。

【海带的营养价值】

在我的印象中，海带最大的特点是含碘量丰富。记得小时候吃的盐是无碘盐，因为我国绝大部分地区缺碘，后来食盐中开始加碘，也提倡人们多吃海带和紫菜类的食物，因为这些海产品含碘量很丰富。

除了含碘外，海带还含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。此外，海带中还含有大量的甘露醇。

我们这儿远离大海，新鲜海带是看不到的，都是干制品。干海带表面常有白色粉末状的东西，很多人以为这是很脏的东西，其实是海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量是较差的。

【怎样烹调海带营养不流失？】

海带在进行烹饪前会先浸泡，但浸泡的时间不要过于长了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，有些也会溶解于水，这样的话营养价值就会降低。一般用清水浸泡2~3个小时，中间换几次水。

海带洗干净以后再浸泡时，那水就不要倒掉了，可以将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

海带除了凉拌外，我们最喜欢用海带炖骨头汤喝，炖汤时可以往水里滴几滴食用醋，一方面可以让海带软化，另一方面可以让骨头中的钙充分溶解在汤中，一举两得。

需要注意的是，海带在烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使海带内的营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等。

海带营养很丰富，但也别长期过量地吃它，因为摄入过量的碘也会对身体健康产生影响的，所以适量地吃就好。此外，吃完海带后不要马上喝茶(茶中含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)，海带中含有丰富的铁，立即喝茶或是吃酸涩的水果都会阻碍体内对铁的吸收。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！