葛根为何被称为亚洲人参，被世界粮农组织评为“第六谷”的植物-葛根到底是什么东西

一直做与美食相关的事情葛根为何被称为亚洲人参，前几年亦做了些中医名师的专访。其中恰好有一次采访到关于葛根与食疗结合的部分，正好可以解答一下你的问题。

葛根，为豆科植物野葛或干葛藤的干燥根。别名粉葛、干葛、葛条根、甘葛。为多年生落叶藤本植物。生于山坡、路边草丛中以及较阴湿的地方。在我国，除新疆和西藏之外，几乎都有分布，尤以湖南、河南、四川、浙江等地居多。

从营养的角度来说，葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，素有“千年人参”之美誉。

传统中医认为，葛根味甘、微辛，气清香，性凉，主入脾、胃经。有散郁火，发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴，主治外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。

早在汉朝，解表名方“葛根汤”就被名医张仲景收录在《伤寒论》中；我国最早的医学专著《神农本草经》也将葛根收录其中，并记载了葛根的性味和功效。

明朝著名医学家李时珍对葛根更是进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛根，性甘、辛、平、无毒。主治：消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒，散郁火。”

现代医学也研究证实，葛根中富含的黄酮还具有防癌抗癌等作用，亦可促进女性养颜，对中年妇女和绝经期妇女的养颜保健作用更加明显。

可见，葛根全身都是宝，是不可多得的药食同源的植物。不过，需要注意的一点是，葛根虽无明显的毒副作用及不良反应，但脾胃虑寒者慎用。

还有一点要注意，中医药里的葛根为干炙品，入药，与鲜葛根在功效上还是有一定区别的。

一般市场上售卖的鲜葛根，我都会用来煲汤，譬如葛根煲排骨、葛根玉米煲鸡翅、葛根炖羊排等等。市面上也有售卖葛根粉的，几乎可以说是老少皆宜的滋补品呢。

葛根在北方能种植吗？近些年确实有不少地区有人靠种植葛根而发家致富的，有媒体报道一亩地的收入在5000元以上。也正是因为有媒体这样的报道，所以想要种植葛根的人也是不断增多。但是种植葛根还是需要谨慎的。

葛根是一种中药材，其是多年生豆科植物野葛的根。目前葛根主要是作为药食同源的植物，食用的也是其在土中的粗大块状根茎。目前葛根的产地主要分布在辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。

所以题主问葛根苦不堪言在北方种植，但是北方的范围太广了，应该是可以种植的。像辽宁、河北这些也应该算是北方地区了吧！而且葛根对环境的要求也不是很高，这种植物非常耐寒耐旱，但是温度不能低于-18℃，不喜潮湿，在沙质土壤中生长效果最佳。

亩利润和前景如何？关于葛根的利润，农夫看了很多的资料，发现媒体报道的也确实不少，尤其是在2017年江西就有种植户，实现了亩收益五六千元。

关于其市场前景来看，还是比较乐观的。因为葛全身都是宝，葛根可以用来制作药材、淀粉，而葛花又是解酒良药，葛叶是优质饲料，葛渣是高档纤维原料。而且其在市场上的需求量也是比较大的，具有较大的发展潜力和广阔前景。现在农民种植的葛根，既可以制作成葛根粉出售，也可以直接出售，好像在2017年的时候直接出售的葛根粉价格在1.5元一斤左右。