怎么煮虾没有腥味，你觉得虾怎样煮才保留鲜味

煮虾看似很简单的事，也是有技巧的，并不是把虾放进锅里煮就好，今天，让我来讲讲正确的煮虾方法，希望对您有帮助怎么煮虾没有腥味。

首先买虾要买新鲜的虾，然后就是处理，一定要清洗干净，用牙签挑去虾线，不然黑黑的虾线是很影响食欲的哦。然后锅中烧水，等水煮开后把虾放进锅里，等看到虾的身体开始慢慢变弯了，并且颜色变成红色之后，虾就熟了，然后把虾捞出来盘，这样虾就煮好了，最后调个蘸料在吃的时候蘸一下就可以吃了。

在煮虾的时候有几点需要注意：

1、不放料酒：很多人在煮虾的时候，为了去除虾的腥味，就放上了许多料酒、姜还有大葱等等调味品，这样会遮盖虾的鲜味。

2、不放盐：有些人嫌味道淡放点盐，其实是不对的。煮虾的时候就不要放盐，放上盐之后虾的鲜味会完全会被盖住，吃起来肉质老。

3、一定要调料汁：鲜虾蘸着料汁吃，非常好吃。

我的分享就到这里，我是林云馨有煮艺，关注我分享家庭美食，给您带来方便和美味，祝您身体健康，万事如意，事事顺遂。

虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。

虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。

腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。

虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。

腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。

尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

至于水煮后虾不成型，可能是不新鲜，建议最好不要食用，为了健康，希望我的回答对你有帮助，谢谢

大家好，我是沂蒙小瑞，一个专注家常菜美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香海鲜具有丰富的营养物质，无论是单吃还是用来熬粥，鲜香美味，但是海鲜的腥味让一部分人无法接受它的美味。想用海鲜来熬粥，但是接受不了它的腥味，应该怎么做才能去除腥味呢？以我下厨的经验，我对海鲜如何去除腥的经验与看法总结如下：

海鲜怎么才能去除腥味？让那些受不了腥味的人也能安然接受？第一：去除腥味根源器官。海鲜身上的腥味大多来自自身某个特殊器官的散发，若在烹饪前，将这些散发气味的器官去除掉，腥味将减少一大半。比如螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等这些部位，它们是用来过滤脏物质、消化死鱼死虾等，因此，这些部位都会很脏且散发着腥臭味；再比如我们常吃的大虾，再吃之前一般需要去除虾线，虾线就是虾的肠道，用来消化食物、排泄等，因此，这个部位也会散发着腥臭味。综上，在烹饪海鲜之前一定处理干净，去除那些散发腥臭味的器官。

第二：合理使用酒类物质。海鲜身上的腥味主要为硫类、胺类、氮类等物质，这些物质大多都呈碱性，也就是PH>7，因此，可以使用酸性物质去除。烹饪的时候可以用酒类物质去除，酒的主要成分为酒精，为弱酸性，可以中和一部分腥味。比如，焯水的时候一般是使用料酒，不但能除去腥味，中和反应还能产生一种香气，去腥提香；海鲜烹煮过程，有的时候会使用啤酒或者高度白酒，目的都是去腥提香。

第三：善用调味品。生活中常用的葱、姜、蒜、胡椒粉等调味品，烹饪后一般都具有很强的香气味，善于利用这些调味品可以掩盖海鲜一部分的腥臭味。比如，吃虾时的姜醋汁，虽然目的不是主要去腥，但是也能掩盖一部分腥味；还有熬海鲜粥的时候，出锅之前加入一点白胡椒粉，也可以去除一部分腥味。

想吃海鲜粥，用什么海鲜做腥味最小呢？我推荐用蛤蜊，不仅简单快捷还能最大去除腥味：

1）那如何处理蛤蜊才能使海鲜粥鲜香美味、腥味最小呢？

◆吃不了海鲜的腥味，那么蛤蜊在熬粥之前，就先给它来个焯水处理。方法为：市场买来的蛤蜊先养上一天，水内撒入食盐、食用油能物质，让其快速吐出淤泥、沙子等脏物质，然后多清洗几遍，用手揉搓，锅内放入清水，加入蛤蜊，倒入适量料酒，再放入点姜片，大火烧开后，用清水清洗干净。这样做可以最大化去除蛤蜊的腥味。生活在海边的，在吃蛤蜊的时候，一般不会进行焯水处理，那样破坏蛤蜊的鲜味。因此，鱼和熊掌不可兼得，在去除腥味的同时必定会失去一部分鲜味。

2）蛤蜊熬粥的时候再来一次去腥

◆处理好的蛤蜊备用，锅内放入大米，加水，小火慢慢熬制，等粥粘稠的时候，放入蛤蜊，同时加入适量食盐，在出锅之前再放入点白胡椒粉，出锅后，再撒入一点葱末，这样，一道美味可口的海鲜粥就熬制好了，而且基本没有腥味。食盐、白胡椒粉、葱末这些调味品受热后可以激发出自身的香气味，掩盖一部分腥味。

结语以上，就是海鲜粥怎么做才能没有腥味的经验分享，从本身食材处理到调味品的使用，都是为了最大化的减小腥味。受不了海鲜腥味的小伙伴可以试试这样做，但是，鱼和熊掌不可兼得，在最大化去除腥味的同时必定会损失一部分鲜味。

我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结