秋季藕怎么做好吃，藕有什么营养价值怎么做最好吃

【酥炸藕盒】

藕又称莲藕，属莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，可以做成各式菜肴，还可以做成藕粉，对身体也有一定滋补作用秋季藕怎么做好吃。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

说到藕的好吃做法，我脑海里冒出的第一个就是炸藕盒，第二是桂花糯米藕。

炸藕盒简直是我心目里藕最好吃的做法了，没有之一。当然油炸的方式并非最健康的藕的烹饪方式，但是解解馋还是很不错的，可以偶尔适当食用下，真的非常好吃。而且热吃和凉吃都不错，吃一块绝对不过瘾，要不你试试。

【酥香炸藕盒】

材料：

藕1节、猪腿肉250克、胡萝卜半根、香菇3朵、鸡蛋1个

脆炸糊材料：

面粉50克、玉米淀粉20克、水40ml、鸡蛋1个、盐少许、白胡椒粉少许

调料：

葱一小把、姜3片、生抽2大匙、盐适量、糖1茶匙、蚝油1/2汤匙

做法：

1、准备好炸藕盒的材料，藕要注意挑选藕身长直，上下粗细基本均匀一致的。

2、将新鲜的猪腿肉剁成肥瘦比例约3:7的猪肉末，想偷懒的话或者直接用超市绞好的肉末。

3、猪肉末里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。

4、再加入生抽酱油、盐、糖、蚝油、鸡蛋。

5、用筷子将肉末顺一个方向使劲搅拌至肉馅上劲。

6、藕洗净切去两端，再切成薄厚均匀的薄片。

7、将面粉50克、玉米淀粉20克、水40ml、鸡蛋1个、盐少许、白胡椒粉少许混合。

8、搅匀成稍微有一点稠的面糊。

9、取两片切好的藕片，将肉馅覆盖在其中一片藕片上。

10、盖上另一片藕片，让肉馅夹在2片藕片中间。

11、做好的藕盒放入调好的脆炸糊里裹上一层面糊。

12、锅里倒入油，烧至五六成热，放入裹好糊的藕盒，用中火慢慢炸至外表金黄即可。

灰灰小贴士：

◎藕盒里的肉馅里可以加入别的食材，例如马蹄、山药，可以增加更丰富的口感层次。

◎调肉馅时一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。

◎火不能太大，避免藕盒里面的肉馅还没熟，而外表就已经炸焦黄了。

◎一次可多做点，不要裹面糊，然后装入保鲜袋密封起来，放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来裹面糊再炸熟或煎熟都行。

◎脆皮面糊注意不要调的太稀，稍微浓稠一些，像酸奶一样的状态。太稀的话藕盒表面脆糊太薄，太稠的话表面面糊过多也影响口感。

冰糖糯米藕

质料：莲藕、糯米、冰糖，红糖。

做法：1.将糯米浸泡半个小时，藕洗濯洁净刮去皮,在藕的一头切开，留做盖；2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不消塞的太紧,但要用筷子得当捅下,做到没有空洞；3.用牙签牢固藕身和盖，然后入高压锅,参加净水，没过藕，再参加红糖、冰糖，冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;4.盖上盖子，压40-50分钟即可。

糖醋藕片

质料：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋，白糖。

做法：1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，参加藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。

炸藕盒

质料：莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐，香油。

做法：1.先来调一碗面糊，这一步很要害，外皮是否酥脆就指着它了，先把面粉和淀粉根据2比1的量调一小碗面糊。2.调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比力符合。在内里参加葱末和姜末，用筷子顺着一个偏向搅拌一下子，调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，如许搅出来的肉馅比力精致。不要全部放进去后再搅拌。3、莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中心夹上层肉馅。4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜好吃酥皮多的就裹得后一点，不喜好的就多控一下子。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时间本身掌握的。5、热锅，锅中倒入比平常炒菜多一辈的油，油温不宜过高，由于内里有肉馅，油温太高的话，内里的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。6、小火慢炸制表皮金黄后煎出，控失多余的油后就可以享用鲜味啦。

莲藕排骨汤

质料：排骨300克，莲藕300克

辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。2.刮尽莲藕外貌的粗皮，切成块，洗净。3.生姜洗净切成两半，4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不消，放精盐、胡椒、味精即可。

酸辣藕丁

质料：鲜藕2节 配料：青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根。

做法：1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在净水中，水中加一勺白醋（防备藕变色）；2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；3、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起；4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混淆匀称，备用；5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，参加适量盐调味，翻炒至酱汁匀称包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。