红薯怎样保存放的时间长，家里种了好多红薯，怎么储藏保鲜呢

谢谢悟空小秘书的邀请红薯怎样保存放的时间长。

在我们胶东农村，家家户户都喜欢种红薯，过去的生产队年代，是大面积种植。现在我们当地主产农作物是玉米、花生、大豆、小麦等，红薯每户种植三分地两分地的，最多也就一亩地左右，留下部分供全家人解馋食用，其余的都会卖掉。

我们招远南乡的红薯是以烟薯蜜为主，这个系列品种个头大小适中，甜度高，糯软可口，入口香甜。放到烤箱里烤着吃，烘烤时间短，易熟。农村的大锅煮着吃，柴火呼呼啦啦烧得欢，揭开锅盖，贴近铁锅的红薯烙得有锅巴，红薯熟透烂软流油，吃到嘴里沙蜜蜜的甜。或者红薯打成丝，加上花生、黄豆熬成粥，三九严寒天气，喝上两碗，全身都热乎乎的。

那么农户家里种植的红薯，是怎样储藏保鲜的呢？首先收获回家的红薯堆在院子的向阳处，晾晒几天，去除水分，剥除掉从地里带回来的泥土。然后根据红薯个头分为三类:大红薯、不大不小的和小不点，分类剩下的红薯筋络和虫子钻洞咬伤的，直接丟到猪圈里喂猪。下面就让我们聊一聊，这三种类型的红薯，在农户家里是怎么储藏的。

一、小不点的红薯制成“干干肉”，这是农村孩子冬天的美食。

分类分出来的小不点红薯，在阳光里晾晒几日后，表皮有点变皱，这是去除多余的水分。洗净上锅煮熟晾凉，然后端出去在屋顶瓦片上或者是平房上，挨个摆开晾晒，一直晒个十天半月的，或者二十天左右，拿一块红薯查看，在风里蒸发得水分全无，变成皱皱巴巴的红薯干，吃到嘴里要用力咀嚼，才能撕扯下一小块来，真可谓筋道十足啊，这时就是成品了。

这是过去的农村，给家里的小孩子预备的零食，可以吃一个冬季，美其名曰:干干肉，意思是晒干的天然肉食。几个小伙伴互相分着吃，也真得有好牙口，类似于现在超市里卖的红薯条，过去是用整个的小红薯制作而成的。

二、大个红薯存放在红薯窖，还有部分中等大小的红薯一起存放。

农户家里的火炕下，过去都挖的红薯窖，只要土炕烧火热炕，红薯窖子里也保持恒温在在10-15℃，空气相对湿度在70%-80%左右，在炕帮离地面20到30cm处留有透气孔，用来通风散热。

分类出来的大地瓜放在红薯窖子里，留作冬天和来年春天熬粥食用，大个的红薯熬粥用礤床打丝，大个易拿方便不伤手。同时一部分中等大小的红薯也一同放入窖子里，是准备来年农历二月二后，芽床上生苗用的原材料。放入窖子后，小心翼翼靠墙堆放，防止挤压，并注意通风散热。

三、大小合适的中等红薯，放在大纸箱里，堆放在火炕上，随吃随拿随煮。

家里准备几个大纸箱，是商店里盛放食品用的那种，农户家里盛农药的箱子不要留用，以防有农药残留。分类出来的那些大小合适的中等红薯，放到食品专用箱里，堆放在火炕尾部，这样烧火热炕的时候，也能提高温度，保持红薯不受冻伤。

农户冬天的大锅灶，煮上一锅红薯，边上贴上几个玉米饼子，咸菜缸里的咸菜疙瘩捞出两个，切丝加上花生油和各种调料，上大锅一起蒸熟，袅袅的蒸气升腾，红薯的香甜、玉米饼的焦香、咸菜的咸香入鼻，这可是正宗的农家饭。

总之，在我们胶东农村家里种的红薯，是用以上三种方法储藏保鲜，是农村老百姓经过长期的实践，根据当地的气候条件，总结出来的储藏办法。效果确实不错，能一直吃到来年春天。

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