哪种蛋类营养更好，鹌鹑蛋要比鸡蛋更有营养价值吗

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵哪种蛋类营养更好，被称为“动物中的人参”。

市面上鹌鹑蛋比鸡蛋贵，有时每公斤比鸡蛋高出一倍的价格。

那么，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更有高吗？

下面就让超哥揭开真相。

答案抢先知：从总体上来看，鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值相当。

但是鹌鹑蛋中含有较高的胆固醇和磷脂，所以针对不同的年龄阶段应该有所选择，而鸡蛋具有广泛适应性。

【鹌鹑蛋与鸡蛋营养素比较】

每100g鹌鹑蛋与鸡蛋可食部分的脂肪与蛋白质含量相当，并且均含有人体所需的多种氨基酸，是我们平时膳食中优质蛋白的来源。

从这个角度来看，两者的营养价值并没有很大的差异。

鹌鹑蛋中胆固醇含量是鸡蛋的1.5倍。

因此，对于血清胆固醇含量高的老年人应该选择食用鸡蛋更为健康。

此外，鹌鹑蛋中的磷脂含量也高于鸡蛋，而磷脂对人的生长发育较为重要，是大脑和神经系统活动所不可缺少的重要物质[1]。

所以对于正在发育的儿童和青少年可选用鹌鹑蛋作为优质蛋白的来源。

鹌鹑蛋与鸡蛋中均含有较为丰富的维生素和矿物质，总体含量并没有较大的差异。

【如何烹饪最营养？】

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，若采用煎蛋的方式，其维生素损失较大。

其中维生素B1、B2损失可达15%和20%，叶酸损失达65%。

若采用煮蛋的方式，维生素的损失较小。

所以如果大家想要更好地利用禽蛋类的营养价值，可以采用煮蛋的烹饪方式。

【总结】

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值从蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质的含量上比较并没有很大的差异。

但是鹌鹑蛋中含胆固醇与磷脂含量较高，所以对于血清胆固醇含量较高的老年人应该选用鸡蛋更为健康，而对于正在发育的儿童青少年，则可选用含磷脂较为丰富的鹌鹑蛋。

最后，超哥提醒大家：

蛋类营养虽丰富，但不可多食哦。

根据中国居民膳食指南来看，一天食用40-50g蛋类为宜。

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参考文献

[1]程瑛琨,鄂晨光,刘明石,王仲男,林峰崴,周桂仙,滕利荣.鸡蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋营养成分的测定比较[J].饲料工业,2005(07):10-12.

[2]赵廷才.鹌鹑蛋与鸡蛋营养成分比较[J].中国畜牧杂志,1987(05):57.

作者：徐碧茹 赵力超

土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值一样吗？还有哪些区别？先了解土鸡的养殖方法，土鸡是农户人家养的鸡，是按照传统方法养殖的，都是用自家老母鸡孵化的小鸡仔，再由老母鸡领养照顾小鸡仔一个月，这个一个月当中，主人也得帮助伺候小鸡仔，喂小鸡仔小米，给小鸡仔喝温水，就这样慢慢的长大，过一个月以后，小鸡仔就可以独立活动了。

土鸡长大后，它们就可以下蛋了，但是土鸡吃的食物，主要有玉米和稻谷组成，这是它们的主要食物，也可以喂它们一些混合性的饲料，就是玉米80%，添加10%的麦夫子，5%的骨粉，5%的鱼骨粉，按照这个比例喂土鸡，土鸡每天吃完食物后，可以到外边去寻找食物，吃一些青草和野菜，还能吃到野外的小昆虫，找一些小沙子，沙子有补钙和消化的作用，这样长到八个月后就开始下蛋了，土鸡蛋和洋鸡蛋是有营养区别的，它们含有的矿物质不一样，土鸡蛋中含有葫芦卜素，维生素b2比较高，土鸡蛋胆固醇含量比较高，经常吃太多的土鸡蛋，会引起血液粘稠。

洋鸡的养殖，建个养鸡场都是流水性的作业，鸡舍里边灯火辉煌，每天都照亮洋鸡吃食物，洋鸡是吃全价饲料长大下蛋的，这些洋鸡每个阶段吃什么全价饲料，都是有规定的，有的养鸡场，也自己买回来饲料自己进行配比，这样能降低成本，如果正在下蛋的洋鸡，也有配比的方法，玉米粉60%，麦夫子10%，豆饼粉5%，骨粉5%，石粉8%，细沙子0.3%，添加剂1%，这是产蛋期的配方，洋鸡蛋的含铁和钙等矿物质比较高，营养略微比土鸡差点。

现在人们主要吃的是洋鸡蛋，洋鸡蛋它是占主流的，因为洋鸡产量非常高，所以也是养鸡场愿意养的一种品种，土鸡蛋虽然胆固醇高些，营养比较丰富，但是土鸡它产蛋量太低，基本都供应不上，只是农民自己家里养点土鸡，够自己家吃就可以了，偶尔也卖点，也是卖给亲戚和朋友，这叫物以稀为贵，但是从营养学分析，它们基本相同的。