莲藕七孔和九孔有啥区别，农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的，两种藕有什么区别吗

藕，是莲的地下茎部分莲藕七孔和九孔有啥区别。莲，可以说是全身皆可用，荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药，都有不错的食用和药用价值。但若说到做菜食用，就当属藕节部分了，不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高。

与其它也是食用地下块茎部分的，诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是，莲的地下块茎部分，也就是藕，不仅是一节连着一节，可以多达十几节，而且每节内里都是有很多中空的小孔的。

如果从藕节孔数的多少上来分，可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕。顾名思义，七孔藕就是有藕节中有七个小孔，九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外，还有11孔藕，也就是说藕节中有11个小孔，不过，这类藕市面上比较少，常见的基本都是七孔藕和九孔藕。

至于七孔藕和九孔藕有什么区别，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。

那有朋友就会问了，不管是从孔数上，还是从口感上来判断是七孔藕或是九孔藕，那都得将藕买回来切开或品尝之后才能区分，那如何在购买之前就能加以识别呢？这个好办，只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。

七孔藕在民间又被称之为红藕，它不仅开的花是红色的，连藕节外皮也偏向于红褐色或褐黄色，而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕，相较于红藕，它的外皮就显得白净多了，藕节也细长些。就好比这两者，一个是五大三粗的汉子，一个是白净纤细的女人。

也许有朋友又会问了，那这七孔藕如九孔藕，是不是藕中不多不少正好七个孔或九个孔呢？那也不是的。我们在数孔的时候，藕节中心的细孔是不算的，只数它围成一圈的孔。有些呢，也许正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外，一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔，这些孔通常也是不计入孔数的。

在平时食用时，因为七孔藕和九孔藕口感上的区别，它们的侧重烹制方法也会有所区别。比如因为七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，通常用来煲汤比较多，像最常见的做法就是莲藕排骨汤。而九孔藕呢，相较七孔藕，淀粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然，什么藕怎么个吃法，这都不是绝对的，只要合自己口味就好！

你好，很高兴回答您的问题。

我家在山东的马踏湖畔，种植莲藕的人非常多，家里的舅舅也种着，从小接触莲藕，稍微知道一些，下面我列举一下二者的区别，看起来直观一些，基本有2点不同：

1、外观不同。

七孔藕就是个糙老爷们儿，看起来比较粗糙，还经常会出现褐色的斑点，斑点多了，有时也会连成一条线，看上去像是坏了一样，整体看上去颜色是黄褐色的，切片之后藕肉的颜色也比较深。

九孔藕看上去就舒服多了，通体银白色。非常的光滑细腻，洗干净之后表里如一，去皮之后洁白无瑕。切片之后藕肉的颜色非常白皙，晶莹剔透。

2、口感不同。

七孔藕口感软糯，适合煲汤、炖排骨、做藕泥。我们经常吃的糯米藕就是七孔藕做的，喜欢自己在家做饭的朋友们，做糯米藕的时候千万不要选错哦。

九孔藕口感比较脆，适合做凉拌菜，姜汁白糖藕片是我从小最爱吃的。并且我们经常吃火锅、炒藕条、麻辣香锅，这里面的藕就是九孔藕。我最喜欢吃的做法是炸藕合，夹上肉炸出来，口感非常好。很多朋友在家做菜的时候，总觉得这个藕不好炒出来不脆，其实是错选了。

但是虽然两者区别很大，但是从营养上来说，则没有太大的区别。选择的时候关键是看做什么菜。如果赶上便宜的时候想要多买一些，那吃不完的要在凉水中浸泡着，这样保留的时间长，也更新鲜。另外

藕的淀粉含量还是比较高的，含有的膳食纤维也非常多，饱腹感不错，做法也多，所以可以用来代餐减脂。女性朋友更是可以多吃一些，俗话说“男不离韭女不离藕”嘛，莲藕的滋阴作用非常好，是女性朋友的佳品哦

以上是我的回答，还有补充的朋友可以一起探讨。