煮米饭添油加醋会更香吗,怎么煮出一粒一粒不粘连的米饭
怎么煮出一粒一粒不粘连的米饭煮米饭添油加醋会更香吗?是想用来作炒饭的
我是一个经常炒饭吃的人,有一点点煮一粒一粒不粘连的米饭的经验,选米很关键。因为有些煮出来的饭比较软,有些煮出来稍硬,你买米时问一问米老板,哪些米煮出来饭稍硬些。如果家里还有很多米,不想再去买,那么要在水方面控制。
放水也很重要,要看米的吸水度。我比较赖,一般用电饭锅洗米,洗完米后用手指量一下米的深度,水的深度浅一点点。
饭煮好后不要第一时去吃,要焖一会后打松散才吃。打松散是为了透气,把水气散发出来。装饭时,一定要把饭轻轻地放到碗里,不能压实。如果炒饭,一定要放盘里晾凉才炒,或者晾凉放冰箱冻几个小时再炒更佳。
在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?我早几年在南山租房子的时候,隔壁住的两口是是做早餐的,每天早上起得很早,去卖早餐,到了晚上还要和面,准备早上蒸馒头,他们家没有租门面,在村口摆了一个早餐档,馒头包子之类的面食,都是晚上发面,早上在家里蒸好了之后端出去卖,他们家的馒头做得很漂亮,又白又软,口感香浓我时不时的早餐就在他家买馒头吃,每次去买馒头,他都送我一杯豆浆,搞得我很不好意思。
有时候晚上去他家串门,能看到他在和面,就会上前观摩一番,时间长了慢慢就有了一些心得,于是一有机会,我就自己尝试做馒头,可是我做的馒头老是发黄开裂,表面也不像他们做的那么光亮。
于是有一次我找准机会,趁隔壁媳妇不在家的时候,找到邻居老大哥,塞了包芙蓉王给他,问出了我想要的答案。
想要把馒头做的漂亮,表面光滑,吃起来暄软,口感清香,其实就有一个小妙招,就是在和面的时候放入适量的白猪油。
平常我们做馒头用得比较多的就是酵母发面,酵母发面有一个特点,温度要保持在30-35度之间,这样能更适宜酵母菌的生长繁殖。
正好猪油也不能适宜太冷的温度,如果太冷了猪油就会很容易凝固,不容易揉散开。
学会这一招以后,当天晚上我便翻出家里剩余的面粉,迫不及待的操作起来,像我们这种80年代的老男人,家里肯定不缺猪油,经常时不时的就会弄点猪肉来炒菜,那叫一个香啊,既然做馒头用猪油可以提升颜值,那么万事已经具备了。
没想到隔壁老哥做大货做多了,像我这种蒸一锅的面粉,竟然不知道放多少猪油了,于是天生谨慎的我,就准备一勺一勺的试,见证奇迹的时刻到了,竟然一锅馒头的比例蒸好是一勺猪油,第一次就蒸出了光亮洁白,暄软的大白馒头了。
我只想说,加入了猪油的馒头,确实能美颜,但是过犹不及,凡事不要过量,差不多就行了。
猪油的脂肪含量非常高,加上面食吃到肚子里之后,很容易消化,会迅速被分解成糖分。加入了猪油的馒头,可以说是增肥小助手。
我家现在做馒头都会尽量的加入一些粗粮,比如说玉米面,猪油真是一点都不敢加了。
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