蒲公英或成超强风王吗，蒲公英什么时候采挖晾晒最好

随着生活水平的提高，人们对自身的健康问题也越来越重视，自然蒲公英或成超强风王吗、绿色、养生、保健成为越来越多人追求的时尚。比如，野生蒲公英全身是宝，因其兼具药用、菜用、茶用等价值，近些年也逐渐被开发成中药、特色蔬菜和保健茶饮等，逐渐受到人们重视和追捧，甚至一些地方还进行了规模化种植。

蒲公英整个生长期贯穿春、夏、秋三个季节，冬季叶片干枯，其肉质根系在土壤内越冬，待第二年春季开始萌发、生长。因此蒲公英春、夏、秋这三个季节都可以采挖，但是根据它的用途不同，最佳的采挖时间和采挖部位也都要有一定的讲究。

比如东北人把蒲公英做野菜蘸酱食用，因此采挖的时间主要选择在叶片肥美、鲜嫩的时间去采摘。采摘的时间以春季四至五月份为最好，采摘部位主要是叶片，不要伤及根系，这样不久后从根部又会生长出嫩叶可供二次采收。这个时间段蒲公英叶片鲜嫩清脆，肥美可口。采摘后立即稍加清洗，再配上东北大酱，简直满口春天的气息。凉拌、生炒，拌面清蒸，做成馅饼，那滋味真是美的无法形容。

蒲公英做药材可全株使用，尤其是肉质根部功效最好。采摘时间以中至晚秋（九月至十月底）最佳，这时经过一年的生长，蒲公英的叶片和根部积累了一年的营养，此时药用口感醇厚，苦味较浓，药用价值也最好。但是对于人工种植的蒲公英，它的主要目的是作为特色蔬菜使用，待采收多年后，植株生长发育开始走向衰败时才可以在晚秋一次连根带叶采挖供于药用。做药用的蒲公英，要连根带叶采挖，因为它的肉质根的药用价值大于叶片。带根部挖出，简单清洗之后可将叶和根分开晾晒、加工保存，也可整株晾晒或加工保存。晾晒时注意不要在太阳光下暴晒，这样会造成植株内的养分流失，最好平铺在凉席上，放在通风阴凉处阴干即可。

蒲公英作茶饮使用，采摘时间从二月底至十月底都可以，只不过建议的采收时间还是九至十月。因为冬季叶片也积聚了一年的养分，炒制出来的茶品味道甘香醇厚，保健作用较好。而春、夏季采摘的叶片由于物质积累较少，炒制出来的味道较差。尤其是春季较嫩的叶片炒制出来味道寡淡，效用也较差。作茶饮以叶片为主。采摘后，分拣出叶片，简单清洗后上蒸锅清蒸2-3分钟杀青，然后铺在竹席上在阴凉通风处晾干，之后再在锅内文火炒制八十分钟直至完全干燥。这样蒲公英茶就炒好了。温开水加入红枣，泡上一杯清香扑鼻，很是享受！剩余喝不完的就放置在塑料瓶或密封袋内保存，一年都不会坏。

大家好，我是一名从业多年的中西医结合内科医生，说起蒲公英还是比较熟悉的，小时候在农村那是随处可见。蒲公英它又名黄花地丁，为菊科蒲公英属多年生草本植物，原产于欧洲，世界各地均有生长，在欧洲及亚洲已被食用了多个世纪。在我国，除了东南及华南省区外，几乎遍及全国，是最常见的野菜资源，而且它耐寒、抗旱又耐洪，整个生长期无病虫害，不易受到化肥、农药及城市工业“三废”污染，属于真正的纯天然绿色食物。那么从药用角度出发，蒲公英有哪些功效呢？它是不是万能的呢？下面我就来谈谈我的看法。

蒲公英的简单介绍●从传统医学的角度看来，蒲公英为“解热凉血之要药，至贱而有大功“。笔者通过查阅相关文献，蒲公英的记载最早见于《唐本草》：“味甘，平，无毒。主妇人乳痈肿。”《本草图经》中记载蒲公英可治敷疮，又治恶刺及狐尿刺。《本草纲目》中记载蒲公英主治妇人乳痈肿，解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、丁肿。《中华人民共和国药典》记载蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，可用于治疗疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、目赤、咽痛、肺痈、肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛。那么现代药理学研究发现，蒲公英的化学成分有香豆素、木质素、黄酮类、甾醇类、酚酸类、萜类、多糖、挥发油、氨基酸、色素、微量元素等。有效成分有黄酮类、香豆素类、酚酸类、萜类、甾醇类以及多糖等。蒲公英有多种药理作用，大方向上主要为抑菌、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、胃肠保等方面的作用。

●据袁瑾等2006年对蒲公英营养成分的测定，每100克蒲公英含水分40.55克，粗纤维5.69克，粗脂肪4.88克，粗蛋白4.56克，总糖38.98克。据统计，每100克蒲公英中氨基酸总量8143mg，氨基酸含量均高于大多同类野生植物。至少含有17种氨基酸，其中有7种是人体无法体内合成，必须通过食物补充的必需氨基酸。蒲公英中还含有维生素C、维生素B1、维生素B2和B-胡萝卜素等，其中尤以维生素C和维生素B2含量最为丰富，达到2.73mg/100克，7.28mg/100g。此外，在其矿物元素中，钾的含量非常高，是钠含量的8倍，因此蒲公英也算是难得的高钾低钠盐食品。

蒲公英的药用价值解读●其一，广谱抗菌作用。研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎链球菌，脑膜炎球菌，白喉杆菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌等亦有一定的杀菌作用。其提取液在一定浓度下可抑制结核杆菌、杀死钩端螺旋体，对多数皮肤真菌亦有一定的抑制作用。究其原因，还是考虑与黄酮类、酚酸类、多糖有关。因其可加速破坏细菌细胞膜的完整性，导致金属离子、蛋白质和糖类物质渗出，使细胞代谢紊乱，最终使细胞死亡，故而起到抑菌作用。

其二，抗氧自由基作用。研究显示主要与其酚类、多糖、总黄酮等成分有关。蒲公英提取物总黄酮具有类超氧化物歧化酶的作用，这些物质能有效的清除超氧阴离子自由基、羟自由基，抑制不饱和脂肪酸的氧化，另外，蒲公英提取物具有较强的抑制酪氨酸酶活性的作用，进而起到减少黑色素的生成及色素沉着之功效。其三，抗肿瘤作用，ZHU H等研究发现蒲公英根提取物在不诱导非癌细胞毒性的情况下，特异性地、有效地抑制了人类胃癌细胞的增殖和迁移，其作用是通过靶向lncRNA结肠癌相关转录因子1发挥的。此外，章雪等还发现蒲公英萜醇和羽扇豆醇很有可能是抑制MCF-7乳腺癌细胞增殖的活性物质。另外研究表明蒲公英挥发油也有抗乳腺癌的作用。

其三，抗胃损伤、保护胃黏膜作用。蒲公英对大鼠应激法、幽门结扎法胃溃疡模型和无水乙醇所致的大鼠黏膜损伤模型，均有不同程度的保护作用，其抗胃溃疡及抗胃黏膜损伤作用可能与影响胃组织内源性PGE2的含量有关。吴艳玲等采用小鼠胃肠推动实验发现蒲公英成分中的阿魏酸和齐墩果酸有促进胃肠动力的作用，且齐墩果酸的药理活性强于阿魏酸。蒲公英对清醒大鼠胃酸分泌有明显的抑制作用，其10 g·kg-1对胃酶分泌抑制率可达97.6%。在麻醉大鼠用pH=4盐酸生理盐水胃灌流实验中，蒲公英也有明显抑制组胺、五肽胃泌素及氨甲酰胆碱诱导的胃酸分泌作用。

●其四，免疫调节作用。蒲公英有改善及提高小鼠细胞免疫以及非特异性免疫功能的作用，对环磷酰胺所造成的小鼠免疫功能损害有明显的恢复和保护作用。蒲公英能增强动物的免疫功能，其富含的维生素及微量元素有利于免疫细胞的增殖分化，实验表明蒲公英多糖还能显著提高小鼠脾脏指数和胸腺指数，促进小鼠免疫器官的生长发育，有利于提高小鼠免疫能力。其五，蒲公英全草还具有利尿作用，上面在谈到其其矿物元素中，钾的含量非常高，是钠含量的8倍。所以其不仅有利尿作用，而且还不会造成钾流失。

蒲公英真的是万能的吗？辟谣！！！蒲公英不是万能的，这是他人对其过度的“神话”，亦或者是某些商家为推销其产品打着蒲公英“相关药理作用”的名号偷换概念，进行的虚假包装。从我上面对其药用价值的解读，虽然有相关的实验显示在多个方面其提取液功效不错，但请务必关注到这一点，即药理学作用≠临床价值。如此次的新冠肺炎疫情，板蓝根药理实验做出来可以在体外抑制新冠病毒，但是不代表它就能治疗新型冠状病毒肺炎，因为体外实验是完全不同的概念，目前防治新冠肺炎最有效的办法仍为“疫苗”，并没有特效药物。国内外虽说对蒲公英的药理作用进行了大量的体内外研究，但对人体的研究较少，虽然蒲公英用药目前未发现较严重的不良反应，但是其安全性仍然缺乏临床证据，且药物之间的相互作用尚不清楚，所以还有待进一步研究。

作者寄语：本回答不构成医学治疗建议，也不具备医疗指导意见，仅为健康科普所用。本人花费数小时时间综合多年的临床工作总结而成。不加入专栏，无偿、免费的让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、健康保健观念群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多人，感谢支持。

参考文献：

1.袁瑾，钟华，姚宗仁，等.野生植物蒲公英营养成分的研究（J）.氨基酸和生物资源，2006,28（2）：22-23.

2.李红梅，吴山，夏春辉.药食佳品蒲公英的医疗营养保健功能及应用研究与开发利用（J），齐齐哈尔医学院学报，2006,27（6）：673.

3.张幻诗，杨建宇.蒲公英药用研究进展（J）.云南中医药杂志，2013,34（9）：69-70.

4.凌云,张雅林,蔡少青,等.蒲公英黄酮类和甾醇类成分的研究[J].中国药物化学杂志,1998,8(1):46-47.