卤鸭脖做法及配方，武汉鸭脖的卤制方法是什么

下面就分享一下卤制鸭脖的一些小技巧心得

【准备食材】鸭脖子4根，清水约1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1个，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香卤鸭脖做法及配方、大蒜、陈皮、草果、香果、姜片、冰糖、盐、鸡精等。

【步骤】

① 制作卤水，将花椒、陈皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一点的电饭锅中，加清水炖煮半小时左右。

② 放入清洗干净的鸭脖子，同时把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，盐巴放入锅中，在加入少于色拉油，继续煮40分钟左右。

③ 开锅品尝，煮熟为宜，而后保温十分钟，将鸭脖子捞出来沥干水分，清凉片刻切成截断，即可进行品尝，大伙可以在工作之余体验一下制作鸭脖的乐趣噢！

此鸭脖制作方便，最适合家庭美食制作分享，体验其中乐趣，感悟美好幸福生活！

你好，很高兴为你回答：

卤鸭脖需不需要炒糖色，这个问题看自己的喜好和习惯，炒也可以，不炒也行。我经常做卤鸭脖子，味道很好呢。

用料：

鸭脖500克；生抽3勺；老抽1勺；红辣椒10个；花椒5克；桂皮1根；葱一把；姜5片；糖15克；盐少许

烹饪方法：

1.把买回的鸭脖清水泡下、清洗干净，把鸭脖上的膜撕掉。

2.准备好配料，全部放在一个盘中备用。

3.在锅中加入冷水，把鸭脖放在冷水中加点料酒，姜片煮沸去除血沫。

4.将煮过的鸭脖捞出，放在干净的盘子中沥干水分。

5.锅中倒油，把准备好的备料倒在锅中炒出香味。

6.加入一大碗清水，在锅中放入生抽、老抽、盐、糖，煮沸为止。

7.煮沸后，把鸭脖倒入锅中煮40-50分钟。

8.如果想让鸭脖味道更好，可以多焖一会。

9.捞出鸭脖，切成段即可使用。